スープ：分類、特徴、特徴

スープは、私たちの長年の伝統によると、夕食に間に合うものではありません。彼らは冷たい料理と軽食の後に提供することが認められています。それらは、消化器分泌を促進し、消化のために体を準備する物質を含む。

スープ：分類

これらは、ブイヨン、ブイヨン、パンケバスまたはミルクをベースにした液体食器です。さらに、穀物、惣菜、パスタ、魚、肉、家禽などの高密度部分を含んでいます。

彼らの主な目的は食欲を刺激することです。スープには、空腹を引き起こす2つの要素があります：

芳香物質とフレーバー物質。
消化活動の化学的刺激物。

香りは、レシピにあるスパイス、ルーツ、タマネギ、調味料によって与えられます。はい、外観自体が魅力的で、食べたいという欲求を引き起こします。

最初の料理は種類が異なることに注意してください。

以下に分類されるスープは、液体ベースの性質に応じて異なるグループに分けられる。この単位が最も受け入れられます。

では、どんなスープがありますか？最初のコースの分類は、4つの広いグループの存在を示唆している：

最初は肉汁（骨、肉、家禽、魚、きのこ）とブイヨン（野菜、パスタ、豆）をベースにしています。
セカンドオンミルク。
3番目のケフィア、パンkvass。
4番目のベリーとフルーツのブイヨン。

第1グループの特徴

だから、私たちはどんな種類のスープがあるのか分かりました。分類は、各グループの特性を強調する。それにもかかわらず、それぞれについてもっと詳しく話しましょう。

第1のグループが最も広範であることに留意すべきである。それは、次に、3つのサブグループに分かれています。

1.給油スープ。これらには、スープ、ボルシチ、塩汁、ラッソーニキ、スープ、ポテトスープが含まれます。このような皿の調製は、副菜である種々の製品を煮汁に徐々に添加することを意味する。野菜はビタミンや栄養素を豊富に含み、ユニークな味と香りを与え、特定の構造を形成します。給油スープは、原則として、クロスレットレットとタマネギを使用して準備されています。

2.透明。

3.ピューレの形。

これはホットスープの分類です。彼らの独特な点は、彼らは専ら非加熱の形で提供されているということです。

第2、第3、第4のスープ群

第2のスープ群は牛乳の上だけで調製されており、従って熱いものとなった。第3のグループは、その料理は冷たいだけで使用されます。

4番目は2つの部分に分かれています：擦れたものと未処理のものです。このような春または夏の皿は寒く、秋と冬は暑いです。

スープの分類（このスキームは記事に記載されています）は非常に簡単です。しかし、それだけではありません。このような料理をグループに分けるための他の選択肢があります。

温度分離

どちらのグループのスープもまだ分かれていますか？

流動温度による分類は、2つのサブグループへの分割を意味する。

冷たいスープ。彼らは暑い夏の時間に理想的です。彼らの基盤は、ケバス、ケフィア、ホエーです。これらの製品はすでに熱処理の不可能性を語っています。そのようなスープのために生の材料（キュウリ、大根、玉ねぎ）として、そして茹でられた（ビート、ジャガイモ）として使用することができます。
ホットスープは、borsch、rassolniki、solyankaです。彼らは普遍的な、彼らは肉汁または水に基づいて調理されています、ここでホットまたは冷却することができます。このスープの成分は熱にさらされます。
スウィートスープ。彼らは春と夏には冷たく、冬には熱く食べることができます。冷たい料理の温度は14度を超えてはいけません。そして暑い - 少なくとも75度です。

料理に基づく分類

スープ中に存在することに基づいて、料理は菜食主義者、肉、魚、野菜、キノコに分かれています。

ミルクとミルク飲料、ブイヨン、果物や野菜のブイヨン、クバスは液体として使用されます。そして、おかずはキノコ、野菜、豆類、穀物、家禽の肉、パスタを取ることができます。

もちろん、ほとんどのスープの基礎はスープです。それはまた、独自の分類を持っています：

ボニー。その準備のために、子牛と牛の骨が使用されています。
肉。彼のために、ブリスク、背中、背中を取る。
魚は無駄と頭から準備される。
キノコは乾燥したキノコをベースに作られています。

給油スープの分類

給油スープは、私たちが日常生活で最も頻繁に使う液体食器です。彼らは分かれています：

ボルシェット。
Rassolniki。
Shchi。
野菜スープ。
ジャガイモ。
穀物。
ソリヤンキ。
パスタ付き。

ボルシェはスープです。ビートの義務的な適用。彼らの準備のために、骨のスープ、鳥類またはキノコが必要です。この料理のための製品の組成は非常に多様です。ビートに加えて、タマネギ、ニンジン、セロリ、パセリも使用してください。組成に応じて、豆、ジャガイモ、唐辛子などが置かれます。

Shchiは本当にロシア料理です。彼らは、ザウクラウトまたは新鮮なキャベツ、ホウレンソウ、夜の丸、若いイモリから作られています。基礎として、骨のスープ、穀類または野菜の煎じ薬を取る。ザウアークラウトは最初に消されなければならず、新鮮な鱗茎が苦味を感じさせないようにしなければならない。

Rassolnikiは、キュウリ、塩水白い根。彼らは、菜食主義者、肉、骨、キュウリの汁、キノコの汁にすることができます。塩漬けのキュウリを水で鍋に注ぎ、15分間消す。ジャガイモは切片、玉ねぎ、根 - 藁に切断されます。このスープが鋭い味をするために、それはブラインで加えられ、それはろ過され、煮沸される。

ソリヤンカは古代ロシアのロシア人料理。その準備のために、塩漬けのキュウリ、タマネギ、トマト、オリーブ、オリーブ、ケイパースを使用してください。基本は魚肉と肉汁です。キュウリはキュウリとキュウリに切り、タマネギはやや通過する。現代版では、オリーブも使用されています。これらのうち、石は除去され、洗浄される。レモンは円に切られます。肉を切って茹でる。既製の形態では、キノコと肉ハロファイトはサワークリームで提供されます。しかし、彼らはサワークリームに入れない。

ジャガイモのスープは、野菜それらの範囲は非常に多様です。彼らは肉と骨のスープ、野菜のブイヨンとキノコの両方で調理されています。すべての成分は細片、立方体、スライスに切断されます。すべての製品が均一に粉砕されていることが重要です。

スープには穀物とパスタを使用し、小麦粉製品、オートミール、米、セモリナ、パール大麦を使用します。彼らは肉汁とキノコのブイヨンのために用意されています。

分類がどのように異なっているかがわかります。スープの品揃えは、とても大きいので、記事内のすべての種類のアイテムについて話すことは不可能です。

スープとは何ですか？

そのような皿は均質でなければならない構造、塊や食品の断片なし。スープは濃厚なクリームの一貫性を持っている必要があります。料理の色はその成分によって異なります。独特の特徴は、最も繊細な味と均質な構造です。

最近、この料理は非常に人気があり、すべてのカフェやレストランで提供されていますが、これが現代の発明であると信じるのは間違いです。スープ - マッシュポテトは、準備が複雑になる直前に、長い間存在していました。今は、ブレンダーのような素晴らしい技術で、とても簡単で素早くそのような料理を準備しています。成分を手動で粉砕する必要はありません。

スープピューレの分類は、クリームとピューレの分割を意味する。その特異性は珍しい一貫性であり、その根底は非常にしばしば牛乳です。

洗練されたオプション

基本的に私たちが慣れているスープあなたのテーブルで、元々複雑な料理を参照してください。しかし、いくつかの伝統が失われているので、今は準備が簡単になりました。それで、彼らは複雑なものとはほとんど言えません。

私は複雑なスープは基本的には魚や肉のいくつかの品種を持っている必要があります。残念なことに、そのような料理は特別な機会にはめったに用意されていません。ほとんどの場合、高価なレストランのメニューで複雑なスープを見つけることができます。

複雑なスープの分類：ボルシェ、スープ、キャベツスープ、スープ、スープ、スープマッシュ、ソルトウォルト、ラッソニク。これらの最初のコースのすべての種類は、元々、いくつかの種類の魚や肉からのスープをもとにした料理を意味していました。私たちはあなたと一緒に、すべてのこれらのスープを準備する、原則として、1つの等級を使用します。

したがって、たとえば、私たちはすべて共通の食べ物に慣れていますピクルス何が美味しい？元の形から、彼はキュウリの使用だけを保持し、同時に味に多くを失った。一方、腎臓、きのこ、鳥、または野菜だけの本当のラッソーニクは、まったく異なる味と外観を持っています。