牛肉のHarcho：そのようなスープ。

ジョージア料理は長い間、小さな国。ナット、コーンフラワー、グリーン、スパイスのシャープなスパイシーな料理は、シベリア人、北極圏の住民、白人、ウクライナ人、そして国籍の異なる多くの代表者の好きなところに来ました。

グルジア料理は特定のセットで有名ですスパイスは、国の料理に特定の味を与える。残念なことに、他の地域では、すべてのグルジアのスパイスが見つかるわけではありません。店舗で販売されているものは、通常、スパイシーな混合物の「軽い」バージョンを表します。例えば、ホップ・サンエリ（12個のハーブの混合物）は、店のバージョンでハルコ（ビーフ、ラム、チキン）を調理せずにはできないものがなければ、その組成物には6つの成分しか含まれていません。

しかし、ジョージア料理の本当の食材を手に入れることができないジョージア料理の好きな人はどうしますか？牛肉や他の料理から牛肉を作ることは可能ですか？

各ホステスは調理方法を決めます可能な限り牛肉や他の肉からの牛肉を、その古典の味にできる限り近づけてください。ここでは、ハルコに非常によく似た、スープの準備に役立つレシピの1つです。中間のバンドでは、かなり人気があります。

牛肉（脂肪、これは重要です）は慎重に洗って、小分けして柔らかくなるまで炊く。 2〜3時間の調理の後、新しいものを追加する必要がないように、たくさんの水が必要です。

肉が調理されている間、2本のコップがモルタルで叩かれますクルミ、塩と苦いコショウを混ぜたもの。肉が柔らかくなったら、牛肉のベーコンに砕いたナッツ、ホップ・ホッパー・スプーン、コリアンダーの種子、または緑を加えます。 10分間クックした後、コーンフラワーを加え、冷水で希釈し、再び短時間沸騰させる。準備ができたスープは蓋の下に少しあるべきです。

南部では、例えばロストフ（Rostov）やクラスノダール（Krasnodar）で、牛肉はほとんど調理されておらず、別の技術にもよる。

最初の牛肉、バッチにカット、むしろ大きなピース、漆が輝くまで炒めて、それから彼らは調理するようにしました。彼女が料理をしている間、ガソリンスタンドを用意する。彼女のために、クルミは軽く揚げられ、つぶされます。今日、ミキサーを使用する機会はますます増えていますが、現時点では手動でナッツを乾燥する方が良いでしょう。

これとは別に、黄金色になるまで玉ねぎを炒め、その後、むしろグルジアで醤油を鍋にトマトを追加、または、少し加熱して、脇に置きます。

もう一つは、すでに乾いたフライパンのフライドライスです。もう少し透明になるはずです。

肉が準備ができたら、コメ、ナッツ、唐辛子の地面、塩、ニンニクの2つのクローブ、ホップ・サンエリを12の成分から加えます。お米が柔らかくなるとスープは出来上がります。

それをすぐに提供し、細かく刻んだニンニク、ハーブ（コリアンダー、パセリ）を振りかける。スープ・ハルコは、非常に濃く、燃えて、鋭くなるはずです。

プロポーショナルはホステスによって選択されますが、およそ次のようになります。

•ビーフ - 500g

•ライス - 半カップ

•ニンニク - 大きな頭

•ナッツ - 2大さじ。

•電球 - 1大

•グルジアのソース - 2-3スプーン

•ホップ - サンエリ - テーブル。一杯

•チラントロ、パセリ - 大きなパンに沿って

•塩、唐辛子粉砕黒

•ビターコショウ - 1

牛肉から牛肉を調理する別のオプションがあります。

それは最も時間がかかります、それは多くの製品を必要としません。

牛肉をスライスし、調理した。 それが半分に行われた場合、茶色玉ねぎ、水に事前に浸し、キューブ、ご飯にカットし、ジャガイモを追加します。じゃがいもが柔らかくなったら、スープはトマトピューレ、コリアンダー、乾燥スパイス、ベイリーフと塩で味付けされています。約10分間沸騰させます。提供する前に、新鮮なハーブ、ニンニクとグラウンド唐辛子でいっぱい。

そのようなスープは、もちろん、古典的なharchoではありませんが、それは味にそれに非常に似ています。

これらのレシピでは、ビーフをマトンに置き換えることができます。その後、ベリーは本当に香ばしいようになります。

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