ホームレシピ：喫煙サラダ

ベーコンは食べ物ではないと一般に認められているウクライナ、しかし、塩の穀物で柔らかく柔らかい片を食べるために、黒のパンでは、誰も、もちろん、拒否しません。したがって、それは議論することができます：サルート - 国際的な料理、スラブの間で共通し、さまざまなタイプでそれを消費する：生、煮沸、揚げ、燻製。それはスモーキーなことです。話しましょう。

喫煙する脂肪を選択してください

• このために、豚肉脂肪。それは霞によってうまく "渡され"、必要な柔らかさと適切な味の質を獲得する。冷たい脂肪よりも熱い燻製脂肪が好ましい。製品の品質の準備の確率が高くなり、長く続きます。そしてその脂肪の味ははるかに楽しいです。
• 脂っこい層は十分に厚くなければならない - 少なくとも3本の指。さもなければ、肉は固くて繊維状になり、食べることの喜びにはならないでしょう。品質を試して、あなたはできる：作品に鋭いナイフを刺す。それはオイルのように簡単に来ます - それは合うことを意味します。それが困難な場合は - それは繊維と剛性がたくさんあります。
• パルプに肉の層があると、特別なホットスモーク脂肪が得られます。成功裏に喫煙された、それは本当の繊細さとなり、どんなテーブルの "釘"にもなります。
• 一度にすべての調理脂肪を喫煙しないでください。各コールで約1.5キロを処理することが正しいでしょう。

必要なコンポーネント

脂肪をスモッキングして最終的に喜ばせるために（ヨード化されていますが、通常は！）、ニンニク（中型の2つの歯から頭まで）、月桂樹の葉（5〜6枚以上）、黒コショウの地面（1-2杯）粉の入った小さなマスタード、沸騰した水。あなたはチップやアルダーや他の木製のおがくずで喫煙する必要がありますが、フルーツの木のチップを用意する必要があります。それは最高のチェリーとリンゴです。ナシ、アプリコットなどにも適しています。

調理プロセス

脂肪の喫煙は完全に洗ってから始まります水を流しながら収穫したもの。それから、それは厚さが5センチメートルまたはそれ以上を超えないように切断されます。大きすぎるテイクはお勧めできません。彼らは煙で適切に浸されません。

バーはニンニクでこすります。 ナイフでナイフをチョップすることができます - それはより便利です。最初のケースでは、脂肪はより多くの程度まで香りと鮮明さで飽和します。それから、寛大にもペッパーとマスタードが塗られます。ローレルの葉は砕いて準備したものと一緒に振りかけるべきです。コリアンダーを振りかけるあるいは、準備されたラードを韓国のニンジンの調味済み調味料にまわします。味はすばらしく、味もあります。

脂肪の喫煙は酸洗よりも製品。最初はマリネに置かなければならないから。これを行うには、ソーダ大さじ4を少量注いだ。パンでは、この飽和溶液の少しが底に分配され、ラードがその上に置かれる。もう一度、すべての部分に均等に塩の溶液があります。地下のラードを4〜5日間、セラーや冷蔵庫で。

その後、それを取り出し、再び洗浄する。 熱の影響を受けて消えないように、それぞれの駒を紐で包むことができます。そして、肉は黒ではなく、煤に汚れていない、彼らはさらにガーゼに包まれています。それから火の上に煙草箱を置く。

脂肪の喫煙には多くの煙が必要です。 したがって、火のチップには水をよく湿らす必要があります。それからそれらはおがくずと混合された煙草の底に置かれます。喫煙時に脂肪から加熱される脂肪を失わないために、パレットを火格子の下に置く。その後、装置が閉じ、煙幕の下で小さな火が離されます。この状態で維持することが重要です。大火災で脂肪が熱くなったり焦げたりします。スライバーは当然、強く煙るはずです。

このプロセスは、製品の厚さに応じて、40分またはそれよりわずかに長くする必要があります。燻煙が調理され、その温度は少なくとも55度で70度以下でなければならない。

次に、準備された脂肪を火格子から取り出し、それらの部分が冷たくなるように平らな面に置く。必要に応じて、バーに赤い唐辛子を散布して、製品を鋭く香ばしくすることもできます。あなたの食事を楽しんでください。

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