Béchamelソースのレシピ：あなたは火花なしではできません！

ベシャメルソースの歴史は彼の発明者、マルキス・ルイ・ド・ベシャメルの活動は、誰も料理人ではなく、ルイ14世の頭を務めた。しかし、世界全体を征服したソースの起源の別のバージョンがあります。多くの料理愛好家や専門家は、有名なソースの作者がヴェルサイユの高級料理の創始者であった王室のシェフFrancois de Varennesであると主張しています。どちらの陳述が真実であるかは、歴史家の最新の研究を知っているかどうかを知る方法はありますが、誰も知っていることはなく、ソースの起源について何かを明確にしています...

このソースはすでに1つあるので良いですが、ベシャメルソースの「公式」レシピは、単に存在しません。それにもかかわらず、ソースの変種はどれも認識しやすく、ベチャメルソースの作り方を知らない人はほとんどいません。ビシャメルは、肉、魚、野菜の皿のソースとして正確に準備して使用することができ、他のソースを作るための優れた基礎として使用することができます。

ベチャメルソースのレシピは他のものの基礎としてここにありますソース。それのためにのみバターオイル（100g）を、小麦粉、ブロスの2杯とクリームのカップのスプーンを必要とします。一般的に、醤油はバター、牛乳と小麦粉に基づいて作成されています。しかし、構図やプロポーションを試して、私自身の醤油を使用して、そのソースを準備して料理を考案することが可能です。

だから、ベシャメルソースのレシピはソースのベース。料理のためには、100グラムのバター、1杯の小麦粉、2杯のスープ、1グラムのクリームを取る必要があります。ご覧のように、ここでは「古典的な」組成物と比較して、スープを加え、ミルクの代わりにクリームを摂取します。

しかし、ベチャメルソースを作る方法は？ バターをとり、鍋の中でそれを溶かし、それが黄金になるまで粉を送る。その後、肉料理、野菜料理、魚料理などのホットブロスを追加します。攪拌すると、サワークリーム（薄い）または一般的にミルクと置き換えることができるクリームを添加するが、小麦粉のみを必要以上に少なくすることができる。

すべて？いいえ、調味料はまだ追加されていません。 一方、それはbechamelに最も本当の魅力と魅力を与えるのは彼らです。炒めた細かく切り刻まれたタマネギがソースに最もよく置かれます。まだバジル、オレガノ、タイムと他の緑を追加する - それは料理に最善の方法です、その後追加します。

また、ソースを作る方法のための他のオプションがありますベシャメル。例えば、最初にクリームやミルクでスパイスを調理する必要があると考えられている場合は、約1時間静置後、小麦粉とバターを入れてソテーパンに加えます。

あなたが見ることができるように、好きなだけ多くのオプションがあります - はい、実験したいですか？たとえば、ナツメグやヒマワリカーネルを使用するには？または、少し調理モードを変更しますか？実際には、ソースが変更するのは簡単で、いくつかのコンポーネントのうちの1つだけを追加または削除することはすべて問題です。主なことはソースの一部であるということです。とにかく、ベシャメルソースの新しいレシピが作られるはずです。

きのこでベーパメルソースを作ることは可能ですか？ もちろん。何でも。しかし、キノコではそれは非常に美味しいでしょう。このためには、ミルクと肉汁（250 ml）、バター（3スプーン）、3分の1の小麦粉、100グラムの乾燥キノコ、2ヨルク、塩と胡椒が必要です。

今、キノコを使ってベチャメルソースを作る方法。鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて混ぜる。小麦粉がベージュになるまで炒める。

ミルクを注ぐ（優しく！）、得られた組成物を攪拌しながら均質な状態にする。卵黄、ブロス、塩を加えなさい。沸騰した後、きのこを洗い、沸騰させて20分間調理し、絶えずソースをかき混ぜる。

ベーサメルソースを不正確に準備するときコンプライアンス（グラムまで！）のレシピは、実際には料理や他の料理のように、何かに導くことはできません。だから、それは処方箋でなければならないもののような適切な食べ物だけを得ることができます。

しかし、傑作はIskraがある場合にのみ得られる...