酢酸

有機またはカルボン酸一塩基酸、その分子が2個の炭素原子とカルボキシル基（これがカルボニル基とカルボキシル基とからなるために呼ばれる）を含む分子は、エタン（同じ炭素原子数を有するアルカンに類似）または酢酸と呼ばれる。このクラスの有機化合物の全ての低級脂肪族代表者のように、それは鋭い臭いを有する。その化学式はCH3COOHと書かれています。室内条件下では、無色の液体である。密度は1.05 g / cm3です。モル質量は60.05g / molである。プラス16.75℃の温度で溶けます（硬化​​すると、結晶は氷のように見えるため、氷と呼ばれます）。それはプラス118.1℃の温度で沸騰する。屈折率は1.372である。

このクラスの有機体の代表者化合物は硫酸または塩酸よりも弱いが、炭酸と比較して最も強いのは酢酸である。その化学的性質は、分子を構成するカルボニルおよびヒドロキシル基によって決定される。それらは物質の化学的性質がカルボニル化合物（アルデヒド、アミド、ケトン、エステル）またはアルコールの性質にわずかに似ているということを互いに強く影響する。 O-H結合のイオン化は、カルボニル基による電子の引っ張りによって起こる。したがって、結合はアルコールよりもはるかに容易に解離する。ヒドロキシル基からカルボニル基への電子の置換は、炭素原子上の正電荷を部分的に低下させ、求核剤がそれを攻撃することを困難にする。従って、カルボニル化合物と容易に相互作用する多くの物質はCH 3 COOHと反応しない。

重要でない程度に、酢酸CH 3 COOH + H 2 O→CH 3 CO 2 + + H 3 O +の水素イオンの形成により解離することができる。それは、NaOH + CH 3 COOH→CH 3 COONa + H 2 Oの塩の形成をもたらす塩基との中和反応を特徴とする。カルボン酸の塩は、原則として、水に可溶性である。この性質は、天然源からの抽出を容易にする。したがって、酸は有機物から最初に単離されたものの1つであった。例えば、エタンはサワーワインから得られた。 CH3COOHの分子間に強い水素結合が形成されるため、これは有機溶媒中で起こり、気相では二量体として存在する。

水を含む酢酸は、任意の関係。それは濃度に応じてその特性を変える。鉄、マグネシウム、亜鉛などの金属に対して中程度の攻撃的。これは酢酸塩と呼ばれる水素と塩を生成する：Mg + 2CH3COOH→（CH3COO）2Mg + H2↑。アルミニウムは不動態化耐酸化性酸化アルミニウム膜を形成するので、アルミニウムタンクはステンレスタンクと共にCH3COOHを輸送するために使用される。

産業界では、酢酸が得られる同じアルデヒド：2CH 3 COH + O 2→2CH 3 COOHの酸化。 800kgのアルデヒドのうち、1トンのCH 3 COOHが生成される。しかし、より現代的な製造方法は、150-170℃の温度および50気圧の圧力で、空気酸素を用いたブタンの液相酸化である：CH3CH2CH2CH3 + 2O2→2CH3COOH + 2H2O。実際、この反応は図に示されているよりはるかに複雑です。酢酸に加えて、多くの副生成物が形成される。これらの方法は両方とも、メタノールカルボニル化法：（CO + CH 3 OH→CH 3 COOH）により強制される（より高い油価のために）。このプロセスは、ロジウム塩である触媒および促進剤（活性化剤） - ヨウ化物イオンの存在下で行われる。いくつかの微生物がCH3COOH中で酸化した後、エチルアルコールを発酵させる能力は、生化学的生産に使用される：C2H5OH + O2→CH3COOH + H2O。プロセスは非常に複雑で、いくつかのステップが必要です。

酢酸は、GOST 19814-74（合成および再生）、GOST 18270-72（特殊純度）およびGOST 61-75（反応性）が挙げられる。これは、主に生産に使用される重要な化学試薬および工業用化学薬品であり、プラスチック、人工繊維、染料、フィルムなどの製造に役立ちます。セビレン（エチレンコモノマーとして）を製造するプロセスで使用される酢酸ビニルの製造のための原料である。酢酸の使用は、その化学的および物理的性質に起因する。塩CH3COOHは、繊維上に染料を固定するために使用される媒染剤である。

家庭では、希釈酢酸酸は非常にしばしば脱スケール剤として使用される。食品業界では、食品添加物E260のコードの下で、酸度調節剤として、および調味料として使用されている。食品添加物はEU、米国、オーストラリア、ニュージーランドでの使用が認可されています。食品業界では、水中のCH3COOHの濃度が3〜15％の酢または基本物質の質量分率が70％である酢酸の形で製品を保存するために使用されます。多くの酢酸エステルが菓子製造に使用されている。