どのようにソーセージを作るのですか？
ソーセージを入手するには、 茹でた または 燻製今日、あなたはどんなスーパーでも絶対にできます。 この愛された多くの製品から、店舗は文字通りバーストします。しかし、それはあなたの毎日の食事にソーセージを含める価値があるのですか？今日製造されているこの人気商品は何ですか？ ソーセージの作り方 どの成分が通常入っているか 彼女 構成 - 記事でそれについて読む。
ソ連GOST
ソーセージスティックを購入するには、ソ連の市民は長い列を立てなければなりませんでした。しかし、この場合、製品自体は肉だけで作られていて、少なくとも、 有害ではない 健康のために。ソビエトソーセージの豚肉と牛肉は少なくとも99 ％。おそらく、異なる種類の衛生規則は、当時の肉処理プラントで特に注意深く観察されなかった。しかし、ソーセージのコストを下げるための有害成分は含まれていない 彼女 その後追加しませんでした。まあ、まあまあまあまあです。
今日、残念ながら、状況は根本的に変化しました。現代の基準によれば、ソーセージの肉は少なくとも45 ％。しかし、この指標でさえ常に工場で観察されるわけではない。
ソーセージの作り方：製造技術
具体的には、国内外のメーカーがこれに加えることができるもの 製品、 我々は少し低い話をします。さあ、しましょう 理解する 実際には、 ソーセージを調理しなければならない すべてのルールによって テクノロジー 彼女 仕上がりは実際には比較的簡単です。
そして、 どのようにソーセージが工場で作られていますか？ 技術的なプロセスを含む 製造 この人気商品 およそ次の段階：
企業に入る豚肉と牛肉は予備的なもので、 住宅 ソート。
肉は砕かれ、注がれ、成熟する。
〜によって準備される このように 体重2回目 給餌した チョッパーで;
準備された細かい肉が紐でシェルに注入される。
質問に対する答えは、 彼らがするように 茹でた ソーセージ または 燻製、それは本当に簡単です。ぬいぐるみの肉は単に沸騰した水に浸したり、煙で長時間処理したりします。
ソーセージの品種
したがって、我々は、 ソーセージを作る方法nしかし企業。 店内のこの種の肉製品の価格は、 しかし、 大幅に異なる可能性があります。今日のソーセージのコストにもよりますが、ソ連の時代と同様に、 彼女 品種現在、あなたが望むなら、あなたは購入することができます：
最高級のソーセージ。規則によると、そのような製品は、ハム、肩甲骨または背筋から作られるべきである。
1年生の製品。このようなソーセージは、最大6個 ％ 結合組織および脂肪組織を含む。
2年生のソーセージ。このグループの製品には、最大10個まで ％ 脂肪。
それはこれらの製品からのものであり、他の人は、本当のソーセージを作る必要があります。しかし、実際にはこれはまれです。おそらく最高級のソーセージだけが、私たちの時間に肉だけを含んでいます。それはすべてではなく、必ずしもそうではありません。
最も一般的な添加剤
ソーセージは本当に何をするのですか？ 現代の組み合わせ？ 最終製品のコストを削減するために、肉自体に加えて、生産者 私たちの時代 詰め物に混ぜることができます：
大豆;
セルロース;
地面の皮、静脈、さらには骨。
ああ、 ソーセージの作り方 これらの成分を使用して、後で話す。
安価な大豆
植物のこの製品今日はソーセージにほとんど不可避的に加えられています。多分、すべてが聞こえました。大豆自体は原理的に人の健康を害するものではありません。問題は これ 大文字と小文字は異なります。事実、一部の生産者は遺伝子組換え大豆をソーセージに加えている。
もっと ない とても長いこの製品 供給されたキア ヨーロッパからロシアへ。そして 製造された その使用と ソーセージは、あまりにもおいしくはありませんでしたが、 少なくとも 比較的安全です。 しかし、最近、状況は多少変化しました。今日、生産者は主に中国大豆を含むソーセージ製品を追加しています。事実、まず、それは安く、第二に、それはより手頃な価格でした。ここに中国の大豆があり、遺伝子組み換えが容易に証明できる。
〜するソーセージの作り方 大豆を加えて？その これ すべてが非常に簡単です。以前 穀物 マメ科植物を粉末に粉砕する。 次回 このホワイト「塵が」水と混合され、装飾や詰め物に追加し、肉の部分を交換してください。
それは有益か有害か？
今日この成分は、 かなり高価 ソーセージ。繊維は、通常、ニンジンでできています。しかし、その中で処理した後のビタミンはない 残っている。さらに、体はこの成分をまったく吸収しません。いくつか 科学者 検討して、 その 繊維は、 その 腸をきれいにし、仕事を刺激することができます。たとえば、ドイツでは、この成分はほぼすべての半製品に加えられています。しかし、 味覚の性質 もちろん、この製品にはソーセージはありませんあまりにも有益な影響。さらに、繊維を使用することにより、製造者は「天然成分のみを含む」および「大豆なし」のような包装に書き込むことができる。その結果、ソーセージはただ応援するために買い上げられます。しかし、もちろん、実際の豚や牛肉では、それは同時に比較することはできません。
また、繊維は、残念ながら、多くの場合、ニンジンまたは、例えば、オート麦からだけではなく作られ、単にので...おがくず。
皮膚と骨
このような成分の使用はまた、メーカーは自社製品を絶対に自然に位置づけています。ソーセージの製造における骨および皮は、単にお粥に粉砕され、水で希釈され、粉砕された肉に加えられる。同時に、ソーセージは豚肉や牛肉だけで作られているというパッケージに書かれています。おそらく骨 - 製品であり、最も有害ではありませんが、場合によっては有益です。ただし、包装に記載されている情報は、 いずれにしても 消費者を間違って隠す。さて、骨や皮膚は豚や牛の一部ではないことが証明されます？ それは牛肉や豚肉ではない
ソーセージを自宅で作る方法
上記の説明 承認された 添加物は最も安全と言える。 彼らはソーセージの味が劣化してみましょうが、それでも最も有害で（修正大豆を除く）ではありません。しかし、ソーセージや他のはるかに少ない無害なコンポーネントで、今日添加してもよいです。それは、例えば、 様々な染料、増粘剤、添加物 "肉の味"。したがって、多くの主婦はソーセージを自分で作る方法を学びたいと思っています。結局のところ、 これ 最終製品に有害なものが含まれていないことを確認することができます。
最もシンプルな自家製ソーセージを作るには、次のものが必要です。
食べ物 フィルム;
細いコード;
細かい肉。
フィルム 事前に切断してください。それから、それぞれに細かく刻んだ肉を敷き、すべての「ソーセージ」をひねります。結果の棒の肉 すべきである できるだけ緊密に置いた。 次回 食べ物 フィルム 両側に紐をつけて軽く沸騰した水で約40分間沸騰させてください。
もちろん、家庭でも、より複雑な種類のソーセージでもできます。 燻製。しかし、これには特別な装置が必要です。たとえば、特別なノズルと煙草庫を備えた強力な電動ミートグラインダーを購入する必要があります。
チョコレートソーセージを作る方法
いつもの家庭に加えて、あなたはソーセージを作ることができます。の 彼女 クッキングはビスケットを必要とする （1kg）、油（200g） g）、ミルク（250 g）、砂糖（200 g）。 また、 いくつかのココアパウダーを調理する必要があります。 そのようなソーセージを作るためのクッキーは、袋に入れてローリングピンで砕いて、バターをガスのミルクで溶かします。砂糖はココアと混ぜられ、鍋に注がれます。
チョコレートソーセージの作り方 さらに？そして、すべてがシンプルです。バター、砂糖、ココアを含むミルクは、クッキーに詰め込まれ、濃厚な "お粥"と混練されます。結果として得られる塊は、食品中に巻かれた「ソーセージ」でなければならない フィルム 入れて 冷凍庫。
結論の代わりに
そこで、我々は、 ソーセージの作り方。ホラー・サン彼 何が起こっている そのような製品の生産に特化した現代の企業では、 肉 脂肪と骨の詰め物で。 ソ連時代に肉工場がこれに対して批判された。しかし、ソーセージのこれらの日は、添加することができ、あらゆる種類の化学物質 - 染料および増粘剤 - を加えることができる。おそらく、これは最も恐ろしいことです。まあ、オープン 残っている 肉の問題：それは本当に豚肉か牛肉ですか？ ソ連時代、ソーセージは少なくとも完全に自然だった。今日、残念ながら、これは事件から遠いです。
だから自宅でこの製品を準備し、それほど頻繁に店で購入しようとしないでください。スーパーマーケットでソーセージを購入する場合は、パッケージをよく読んで価格表を見てください。あまりにも 安い どのような方法であれ、製品はあなたの愛する人の健康と健康に害を及ぼします。
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