サワークリームにビスケットを作る方法は？

ビスケット - これは壮大な香りのペストリーです。しばしば様々なケーキやペストリーを料理する。正確に調理されたビスケットは非常に繊細で風通しがよいが、このテストの調理のためのレシピにもかかわらず、何らかの理由でビスケットは誰にとってもうまくいかない。シェフは、自分のビスケットケーキが片側だけになっているのを見て怒ったり、一般的には平らなケーキに変わります。なぜこれが起こっているのですか？明らかに、経験の浅い菓子会社は、この繊細な試験を準備する際のニュアンスを考慮していないためです。

古典的なビスケットは3つだけを使用して準備されています製品の種類 - 卵、小麦粉、砂糖。ビスケットのための生地は、寒いまたは熱い方法で準備することができます。最初のケースでは、ビスケットはより軽く優しいでしょう。ホットな調理方法では、ベーキングはより密になりますが、このビスケットはほとんど決まりません。

冷たい生地、卵の調理方法砂糖とたんぱく質とは別に卵黄を分けて泡立てる。最後に、ホイップされた塊は小麦粉と一緒になる。熱い調理方法で、卵は水浴で分けずに泡立てます。

ビスケットを作る際には非常に重要なので、生地の準備が終わったらすぐにオーブンを180度まで加熱してすぐに形にして焼くことができます。

古典的な生地調製レシピに加えて、さらに多くのオプションがあります。例えば、多くの料理人は、小麦粉の一部を馬鈴薯でんぷんに置き換えたいと思うと、ケーキはより多孔性になるでしょう。しばしばサワークリームにビスケットなどのオプションを使用しています。

サワークリームのビスケットのレシピ生地にもう1つの成分が加えられている点でのみ古典的なものとは異なります。このテストを準備するには、6個の卵を分けて、リスの一杯のボウルに入れ、他の卵黄に入れる必要があります。

卵黄を入れたボウルでは、砂糖1杯を注ぎ、泡が現れ、砂糖の全粒が溶解するまでミキサーで塊を泡立てる必要があります。次に、この塊にサワークリームのガラスを加え、すべてを混ぜる。

別のボウルで、白を揚げる。 泡をより安定にするためには、ホイップ中にタンパク質の塊に少しのレモン汁を加える必要があります。次にタンパク質を卵黄と一緒にし、小麦粉のガラスを加えて穏やかに混合する。サワークリームのビスケットにはすばらしかったが、あなたは小麦粉を選別しなければならない。この簡単な操作は、小麦粉を酸素で処理し、その結果、ベーキングは成功することが判明した。さらに、ビスケット試験のためには、高級粉のみが使用されるが、安価な食品を使用しない方が良い。

ホイップされた小麦粉の塊に添加するときは、ミキサーを使用しないでください。生地が落ちないように、卵の発泡粉は木製のスプーンと混ぜるのが最善です。シリコーン製のスパチュラを使用することもできます。

ベーキングのためのフォームには油を注ぐ必要があります。ビスケットは、（例えば、ケーキを作るために使用されることを意図されている場合）地殻なしで作られていることが必要であり、焼成のために紙を使う価値がある。

あまりにもサワークリームにビスケットを焼かないでください高温。最適値は180度で、上に金色の地殻が現れた後、温度を160度に下げる必要があります。

オーブン扉を開けないことが非常に重要です。ベーキング、少なくともプロセスの始めに。一般に、サワークリームのビスケット、および他のビスケットの生地は非常に気まぐれです。オーブンの蓋を開くだけでなく、どんな揺れからも解決することができます。

ビスケットを取り出した後、完全に冷却されるまで火格子に置くべきです。この場合、下部の地殻は湿っていません。

ビスケットサワークリームはどのように提供しますか？ 多くのオプションがあります。ビスケットは、粉末の砂糖をかき混ぜるか、または釉薬を注ぎ、テーブルに奉仕するだけです。そして、あなたはそれから本当のケーキを作ることができます。このためには少し乾燥させる必要があります。たとえば、夕方にビスケットを焼き、午前または夕方にケーキを組み立てる。長持ちのビスケットは、シロップでケーキを浸した後でさえも収縮が少なく、形状を失わない。

釣り糸や糸でもっとも簡単な方法でスポンジケーキをカットします。調製したケーキにシロップを含浸させ、任意の適切なクリームで潤滑させる。ケーキが集められ、上のケーキがあなたの好きに飾られます。