適切に準備されたワイン用発酵物がその品質で表示されます

家庭で自然な低品質のワインを得ることは、特に初心者のワインメーカーにとっては、非常に困難で時間のかかるプロセスです。

赤と白の方法でのワインの準備

すべての場合において、ワインのためのパン種ほぼ同じように準備されています。ワインが配達される10日前に、ラズベリーやイチゴの熟した果実を収集する必要があります。ベリーは熟してきれいにしか取れません。あなたは水で洗うことはできません - あなたはそれらの上にある天然の酵母を洗い流します。

1リットルの水には、2本のベリーと1/2カップ砂糖。得られた混合物をよく振り、発酵プロセスの通過のために暗い場所（+ 22℃〜+ 24℃の温度）に置かなければならない。発酵の準備は3〜5日である。それから、それをろ過しなければなりません。

ワインを白く調理するためにパルプやジュースの色を持たないブドウの品種を使用する必要があります。逆に、赤色の方法は、特定の風味を有するジュースとパルプの濃色の束を使用する必要がある。

また、麦汁中の溶融物の表面への発酵（赤法）のプロセスが現れ、いわゆる「キャップ」を形成する。 「キャップ」の上にカビが出ないように、定期的に（1日に数回）、共通の割合で混合する必要があります。

大規模な飲み物を準備するために大量のワイン用サワードーもまた多量に必要となります。そのような場合、麦汁の発酵および最終生成物の調製は、木製の大きなバレル中で行われる。少量のガラスを製造する過程では、ガラス容器（缶やボトル）が主に使用されている。

ワインのためにサワードンを準備する方法？

前に書いたように、準備のプロセス家庭の低アルコール飲料は、ある程度条件が厳しいと考えられています。例えば、ワイン用発酵物の調製は、1シーズンに1回でよい。また、10日を超える期間保管することもできません。高品質のワインを得るためには、10 / 0.2-0.3 l（ワイン/ワイン用サワードウ）の割合を観察する必要があります。

多くの場合、遅く熟している果物や果実の発酵ジュースにこれらは、梅、リンゴ、グースベリーまたは熟成した葡萄品種です。この場合、ワインの発酵は、初期の果実の麦汁の発酵中に形成される底質によって置き換えられる。スラッジと麦汁の割合（発酵段階で）は1 / 1.5％です。

リーブンのような製品は、あなたに適したいつでも調理できます。主なものは、常に比率を観察することです：2/1 / 0.5（ベリー/水/砂糖）。あなたがワインを作るために使用される果物や果実からスターターを準備している場合は、総量の3％以上を加えることをお勧めします。これは、麦汁の発酵を改善する。

南部のワイン生産者は自然を利用している様々な種類のドライワインを調製するためのジュース、添加物なし。南部で栽培されたぶどうのジュースは、製品の酸度が低い場合に蔗糖の割合が増加しています。また、果実に含まれる酵母の量は、初夏から麦芽の添加がなくても麦汁の発酵強度を高めることを可能にする。