牛の舌を調理するには？

言葉は臓物を指し、パルピー、肉とは言えません。この副産物は筋肉のみで構成されており、栄養価の高い食肉を含み、わずかに劣っています。そして、それは肉よりも完全なタンパク質が少なく、コラーゲンが多いからです。しかし、副産物の味は単に優れています！しかし、どのように牛の舌を調理するので、それはおいしいだけでなく、非常に珍しいですか？準備のレシピは何ですか？

個人的には、私はゲストと国内のゼリーの舌を楽しむことを好む。この素晴らしい料理が常に十分でないように私は調理する牛のゼリーの舌 - それは美味しいと判明します。

舌のために、私はほとんど必要がない成分。 1kgの副産物に対して、1リットルのブイヨン、タマネギ、中型のニンジン、1パセリの根、2頭の険しい卵、30グラムのゼラチンを取ります。さて、塩味のコショウ。

まず、冷蔵でゼラチンを浸す水（ほんの少し）、そして40分を膨らませる。膨潤後、それを水浴に溶解し、ブロスに加えるべきである。私はブラシで舌を洗い、沸騰した水を注ぎ、約30分間炊きます。その後、舌を取り出して冷たい水に入れて、皮膚を取り除くのは簡単です。肌を取り除いた後、再び舌を入れて準備が整うまで調理して、今はスパイスや野菜を加えています。もちろん、塩はもちろん、必要です。

今すぐ舌を美しく整えたスライスと皿の上にレイアウト。ゼラチンを加えたスープを注ぎ、スライスにカットし、美しい緑、野菜や卵を追加します。冷却後、私は冷蔵庫に入れて（ない冷凍庫！）。

それだけです！牛の舌は準備ができています！ しかし、この料理には一つの重大な欠点があります：それは常に小さいです。たとえ1週間にわたって準備が整っていても、すべてが2日間で食べられます。スピードを上げるために、はるかに簡単にすることができます。茹でた舌を切って型に入れ、型に入れてゼリーで満たしてください。

一般的には牛の舌で、まさに当然ですすべてのスナック食品の中で第一位を占めています。それから調理された料理の微妙な味と香りは、私の家族では信じられないほどのスピードで吸収されるという事実につながります。私たちはこの副産物を高く評価しているので、小さなナディアも牛の舌を調理する方法を知っていて、夫は牛の舌を調理するための自分のレシピを押します。

一般的に、牛の舌を調理する方法は、あります小さな秘密に。それは簡単です：（！）など舌骨やその他の重大な「難消化性」組織として、それはグリースや他の不要な場所の清掃してくださいどんな料理を調理する前に。その後沸騰が、唯一の冷たい水で冷却した後に入れ、ソフト（まだ暖かい！）まで、肌をきれいに。あなたはきれいにすることはできませんが、作品は、口の中でラフです。

牛の舌を焼く方法私の夫のように？舌をすすぎ、冷水に2時間浸してください。次に塩、胡椒を加え、細かく刻んだニンニクを振りかける。いくつかの主婦は薄くスライスした脂肪プラスチックで包みます。その後、ホイルで包んだり、オーブンで2度に加熱します。そして、ホイルでは、蒸気の上にいくつかの小さな穴をする必要があります。完成した舌を切り、皿の上に置くが、そうではなく、レタスの葉に置く。

料理のためのいくつかの基本的な規則があります牛の舌。食器を準備する前に、舌をすすいでください。これにはブラシを使用することをお勧めします。冷たい水で1時間半浸すことさえできます。グリースや他の役に立たないものからきれいに。その後、舌は柔らかくなるまで少しずつ調理する必要があります。水は排水することができ、必要ではない。あなたが冷たい水の中に舌を持っていれば、今度は肌を取り除くことができます。さらなるアクションはレシピに依存します。

まあ、おそらく、それだけです。もちろん、より多くの秘密がありますが、それ以降は秘密です。