肉料理。ブラウンシュヴァイクソーセージ

ブラウンシュヴァイクソーセージは最も明るいですソーセージの代表。適切な選択のすべての特徴およびこの製品の特性特性は通常、この種と相関しています。この記事では、ソーセージが何であるか、燻製ブルンスウィック、その特徴とその起源の歴史について説明します。

この製品は1934年にロシアで登場しました。 その後、食品加工技術者がBraunschweigソーセージの製造のためのレシピを開発しました。当時、食料産業は、ヨーロッパの巨匠たちから多くを得たロシアの伝統的な食文化によって導かれました。特にソーセージ製造の技術に関係する。これは、ソビエト製品の "ドイツ"の名前を説明しています。ドイツでは、ブラウンシュヴァイクソーセージはまったく異なった外観をしており、現在は生産されていません。ロシアでは、ソーセージが初めて生産されて以来、このレシピは保存されており、ほとんど変更されていません。

古典的なバージョンによると、Braunschweigソーセージ最高品質の牛肉と豚肉から脊髄を加えたものです。このソーセージには特徴的なパターンがあることが彼のおかげです。肉に加えて、この製品には、マデラ、コニャック、ハニー、シナモン、ナツメグが含まれています。

タイプによっては、これらの成分が含まれています異なる比率で驚くべきことではないが、ブラウンシュヴァイクソーセージは、もちろん、従来のサーブレルの価格より高い価格であり、繊細さと考えられている。燻製ソーセージは、喫煙のプロセスが生であるために呼ばれています。

このブラウンシュヴァイクソーセージは違う明るい茶色または赤みがかった色合い。においは特徴的です - 燻製とスパイシーです。あなたがパンを作ってはいけませんが、しっかりとしてください。これは、製品が高品質であり、すべての製造条件が規格に準拠していることを示す指標です。 GOSTによると、組成物中のブラウンシュヴァイクソーセージは、牛肉の45％と最高級の豚肉の25％を有するべきである。メーカーがこの比率に準拠していない場合、製品の色は規制された色よりも薄い色になります。例えば、ライトピンクの色合いが優勢であることは、豚肉の含有量を超えていることを示しています。また、規範によると、ローフの長さは50センチメートルを超えてはならない。

軽いプラークモールドは製品の劣化の証拠ではありません。
それどころか、塩型の地殻は品質指数、老化およびそれに対応するソーセージの味である。選択するときは、製品ラベルに記載されているものに注意してください。パッケージが1級を示している場合は、実際のBraunschweigソーセージではない前のことを意味します。純正品は最高級のものでなければなりません。

このソーセージの貯蔵寿命は、10度を超える温度でさえ、最大4ヶ月です。より低い貯蔵温度では、この期間はより長くなる。

だから、本物のブラウンシュヴァイクソーセージは柔らかくてはいけません。肉の色は決してピンクではなく、ベーコンのスライスは白だけで、最高級としか分類できません。