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ミルクを低温殺菌する必要がありますか?この製品は何ですか?

ご存知のように、ミルクはお気に入りの一つです子供や大人の飲み物は非常に便利です。一日一杯のミルクを飲むと、人は身体によって合成されないが正常に機能するために必要なアミノ酸の必要量を摂取する。ミルクにはビタミンや脂肪、タンパク質、炭水化物が含まれており、免疫の維持に寄与します。しかし、しばしばミルクを低温殺菌する理由について疑問が残っています。全体的な問題は、ミルクは有用で有害な微生物の開発のための非常に有利な環境であるということです。

ミルクを殺菌する
搾乳直後に、牛乳に殺菌作用があるこれは保護の一種であり、微生物の発生と再生を妨げる。しかし、しばらくしてミルクのバクテリアはかなり集中的に発達し始めますので、より長期間にわたり鮮度と適性を保つためには、製品の特別な取り扱いが必要です。殺菌期を長くするには、製品を冷却し、次に牛乳を低温殺菌し、沸騰させ、殺菌する必要があります。低温殺菌は100℃未満の温度での熱処理であり、牛乳中のすべての生きている生物を殺します。沸騰すると、微生物の胞子も部分的に死滅し、殺菌は生物と胞子の両方を完全に破壊する。低温殺菌されたミルクのGOSTは、低温殺菌が対応する密度、滴定および活性酸性度を有する未溶融ミルクに供されなければならないと述べている。酪農業界の低温殺菌ミルクは、脂肪がなくても、標準化された脂肪含有量が異なっていてもよい。
低温殺菌ミルクのゲスト

ミルクは、高温製品。私は、低温殺菌牛乳を沸騰させる必要がありますか?加熱すると、いくつかのタンパク質が凝固および沈殿し、無機塩も沈殿し、ビタミンはほぼ完全に破壊され、脂肪のタンパク質エンベロープは分裂し、それに含まれるガスが揮発します。熱処理温度の上昇に伴って、これらのプロセスが増幅されます。牛乳の低温殺菌は、すでにすべての典型的な微生物を破壊した場合、それは食品価値の中和につながることができますしたがって、再沸騰は、必要とされていません。

多くの場合、ミルクを低温殺菌する必要があるかどうかという疑問が生じます。

私たちの国では、乳製品の生産のための技術的プロセスの必須段階は乳の低温殺菌です。

殺菌したミルクを煮沸する必要があるかどうか

低温殺菌は、消費者の健康に対する安全を確保する。当然のことながら、生乳ははるかに栄養価が高いですが、それは病原性または病原性の病原性微生物の供給源として役立つことがありますので、使用することをお勧めしません。あなたは、熱処理(沸騰)のより深刻な方法に頼るか、単に購入認定乳製品を使用するか必要があるのでプロセスは、一定の時間をかけて温度を一定に制御するための特別な装置を必要とするので残念ながら、自宅で牛乳を低温殺菌することは不可能です。

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