ご存知のように、ミルクはお気に入りの一つです子供や大人の飲み物は非常に便利です。一日一杯のミルクを飲むと、人は身体によって合成されないが正常に機能するために必要なアミノ酸の必要量を摂取する。ミルクにはビタミンや脂肪、タンパク質、炭水化物が含まれており、免疫の維持に寄与します。しかし、しばしばミルクを低温殺菌する理由について疑問が残っています。全体的な問題は、ミルクは有用で有害な微生物の開発のための非常に有利な環境であるということです。
ミルクは、高温製品。私は、低温殺菌牛乳を沸騰させる必要がありますか?加熱すると、いくつかのタンパク質が凝固および沈殿し、無機塩も沈殿し、ビタミンはほぼ完全に破壊され、脂肪のタンパク質エンベロープは分裂し、それに含まれるガスが揮発します。熱処理温度の上昇に伴って、これらのプロセスが増幅されます。牛乳の低温殺菌は、すでにすべての典型的な微生物を破壊した場合、それは食品価値の中和につながることができますしたがって、再沸騰は、必要とされていません。
多くの場合、ミルクを低温殺菌する必要があるかどうかという疑問が生じます。
私たちの国では、乳製品の生産のための技術的プロセスの必須段階は乳の低温殺菌です。
低温殺菌は、消費者の健康に対する安全を確保する。当然のことながら、生乳ははるかに栄養価が高いですが、それは病原性または病原性の病原性微生物の供給源として役立つことがありますので、使用することをお勧めしません。あなたは、熱処理(沸騰)のより深刻な方法に頼るか、単に購入認定乳製品を使用するか必要があるのでプロセスは、一定の時間をかけて温度を一定に制御するための特別な装置を必要とするので残念ながら、自宅で牛乳を低温殺菌することは不可能です。
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