ステーキのペッパーソース：自宅で料理レシピ

「ソース」という言葉はフランス語のルーツと翻訳されています「肉汁」を意味する。これは、メインコースの調味料で、野菜、スパイス、スープ、クリーム、その他の多くの食材が含まれています。 XVII世紀にフランスにソースが登場して以来、彼らはそれらの製品の名前に名前を付け始めました。それで、コショウソース、マスタード、タマネギなどがありました。今日、肉ステーキのために伝統的に準備されているコショウをベースにしたソースについて話します。

クラシックコショウソース

同時に、唐辛子ソースのシャープでクリーミーな味は肉に完全にフィットします。これは伝統的に牛肉ステーキや他の "男性"料理の調味料として使われています。

ステーキのペッパーソース、レシピ以下に提案されているように、ペッパーコーンから調製される。それがどの色になるかは、料理の好みによって決まります。オリジナルは白、黒、ピンク、ピーマンの混合物を使用していますが、提示された種の1つをとることができます。調理する前に、それをあらかじめ砕いておく必要があります。

フライドタマネギにコショウを加え、塩をつけてブランデーを注ぎ、火を交わす。ここでは、炎が十分に高くなるので、特に注意する必要があります。 2分後にコニャックが蒸発します。今度は、クリーム（70-100 ml）を加え、沸騰させて熱から除去したり、厚くなるまで沸騰させたりすることができます。ここではすべてが望ましい一貫性に依存します。熱い、ステーキソースを振りかける、または冷たいソースでお召し上がりください。

ステーキの伝統的なペッパーソース：写真付きレシピ

伝統的なコショウソースの味は、クリーム色の音がしっかりしています。それは柔らかいですが、味わい深い唐辛子です。経験の浅い料理のためだけにそれを調理する。

このソースのためにシャロットを取る、それに繊細な構造を与えるでしょう。できるだけ小さく茎の3番目の部分を切り、バターで炒める。新しく挽いた唐辛子を加え、特別なミルと塩を通す。コニャックを注ぎ、火につけてください。 2分後、クリームを加えます。濃厚な一貫性が得られるまで、コショウソースを火の上に置く。

肉汁上のオリジナルペッパーソース

最高のステーキでさえ本当に明らかですソースとの組み合わせでのみその味。彼は肉に肉食を加えて、ジューシーさが口に溶け込む。伝統的に、ココナツ、コニャック、クリームをベースとしたペッパーソースがステーキで提供されています。特別な味のために、濃縮された肉汁を入れることができます。ちょうど1杯の小さじです。ソースはまったく別のメモをとります。

最初にバターを加えて野菜caramelizingは細かくタマネギとニンニクをみじん切り。醤油のためのより適切な甘味を持っているエシャロット、が、フィット感と玉ねぎです。彼の頭は必要½とニンニクの2-3クローブます。タマネギは、カラメル色になったとき、濃縮ブロスのスプーンを追加し、黒と緑ピーマンの一握りは、パンの内容物に、コニャック50グラムと直後に設定火災（少しローリングピンとのクラッシュをすることができます）。これは、このソースの準備の特徴である - アルコール火傷、と香りが残っています。

パンの最後の調理段階でクリームが注がれます：脂肪含有量に応じて100〜150 ml（パッケージ上の％が高いほど、容量は小さくなります）。今では牛肉のステーキのためのペッパーソースは厚い粘稠度に調理しなければなりません。彼らはすぐに肉を注ぐか、ソースボールに別々に提供することができます。

ペッパーステーキソース

このステーキを調理する独特の点は、それはそれがパンに送られる前にロールする必要があるコショウで揚げられています。そしてその後、ソースは同じオイルで調理され、香りと味の味が味わえます。

パン粉用の黒コショウは粉砕する必要はありませんが、それは少しそれを粉砕するのに十分であり、2つの側面からステーキをロールすることが可能です。同時に、パンの中でバターを溶かす。ステーキを並べて、地殻が形成されるまで熱で揚げる。その後、肉を「休息」に送り、ブランデー20g、クリーム200mlを注ぎ、カラシと塩の大さじを加えて、フライパンに入れて熱から取り除きます。ステーキのためにペッパーソースをゆでる（上記のレシピは10分間）。次に、鍋に揚げたステーキを加え、火を消して両手に5分間ソースを浸します。