ソーセージチーズ。自家製コールドカットソーセージ

家庭用ソーセージで料理ホステスは料理に多くの経験を持つだけでなく、特別な忍耐と意志を持っていることを示しています。いいえ、そのような製品を準備することは困難ではありません。しかし、ソーセージソーセージを本当に美味しく香ばしくするためには、かなりの時間と忍耐力が必要です。この方法でのみ、あなたの結果はすべての期待を上回ります。

製品に関する一般情報

ソーセージを自宅で酸っぱくする方法を説明する前に、この製品が何であるか教えてください。

通常、スズフクは牛肉や子羊で作られています。 私たちが生ソーセージを準備していることを考慮して、肉は熱処理を受けてはなりません。だからこそ、主要原材料の選択と生産技術の遵守に真剣に取り組む必要があります。

肉の正しい選択と処理

あなたの家にソーセージを作る前に品質、新鮮な肉だけを購入する必要があります。すすぎ洗いをして冷凍庫に入れ、できるだけ低温にする必要があります。この状態では、製品を約5-7日間保管することが望ましい。それは何のためですか？事実、強い霜は肉の構造を破壊し、それをより柔らかくより柔らかくすることができます。さらに、そのような肉は水によってよく吸収される。

ソーセージソーセージ：ステップバイステップ調理のレシピ

sujukのやり方がわからない場合は、今すぐこのプロセスについて話します。このためには、以下の製品が必要です。

• ビーフまたはラム新鮮 - 約900g;
• 脂肪牛肉または羊肉 - 約100g;
• 砂糖、白、大ではない - 1 g;
• コショウ粉砕黒色 - 1.5g;
• カラウェイ種子 - 1 g;
• 新鮮なニンニク - 2 g;
• 食塩は大きくない - 37〜40 g。

予備原料大使

ソーセージを自分で作る家庭では、冷凍庫から冷凍製品を取り出して完全に解凍する必要があります。次に、肉を300-320グラムの大きさの大きなものに切断し、次によく塩で擦り、エナメル容器に入れて冷蔵庫に入れる。

牛肉や羊肉については、香辛料で擦って肉に敷くべきです。成分は1週間4度の温度で調剤しなければならない。

sudjukのために一言

ソーセージソーセージを柔らかくするためにおいしい、肉製品からは、香ばしい力を出す必要があります。これを行うには、塩漬けの食材を肉の粉砕機で粉砕しなければなりません。肉の粉砕機には、2〜3mmの大きさの火格子をあらかじめ設置する必要があります。

脂肪に関しては、それは3×3×3mmの断片に切断し、また詰め物に入れるべきである。

製品の隣に、準備されたすべてのスパイスを加え、塊を丁寧に練って冷蔵庫に送って、成熟のために1日間正確に送る必要があります。

詰め物ソーセージ

ソーセージチーズは、ビーフシチューを使って自然な鞘に入れた場合、とても美味しいです。コラーゲン製品を使用することも許容される。

したがって、得られたシェルは水に浸さなければならない。それが自然であれば、このプロセスは1時間続く必要があります。コラーゲンの場合は、約2-3分。

記載された動作の後、シェルを洗浄し、25〜30cmの長さに切断しなければならない。それから、端から約20mmを残して一方の端に撚糸を結ぶ必要がある。

ソーセージを梱包する前に、準備された殻を特別な装置に置き、予め準備した詰め物で満たしてください。これを非常に厳しくしないことをお勧めします。

結論として、シェルは別のシェル最後に製品を慎重に検査してください。大きな気泡がある場合は、細い針で穿刺する必要があります。

最終段階（乾燥工程）

自家製のソーセージはかなり用意されています長いです。すべての殻に細かい肉を詰めた後、それらをプレート上に配置し、別のボードで覆うべきである。次のソーセージは圧力をかけて冷蔵庫に3〜4日間送る必要があります。

プレスの過程では、1日（2〜3回）は製品を裏返しにして、ボードに固着しないようにします。ソーセージに気泡がある場合は、針で穿孔する必要があります。

プレス加工が完了した後、4日間持続した場合、製品は正確に2日間冷蔵庫に吊るされなければならない。この間、彼らは和解して乾燥します。将来的には、2次成形体を3日間にわたって成形する必要があります。

このソーセージを乾燥させた後（冷蔵庫内）で14〜15日間放置してください。上記の時間の後、国内のスジュクを安全に消費することができます。ちなみに、保存期間は13〜15度の温度で4ヶ月です。

チキンソーセージはどのように準備されていますか？

上で述べたように、古典的なスジュック牛肉や子羊の使用。しかし、一部の主婦は家禽類の家禽を使ってそのような製品を作ることを好む。この生ソーセージの助けを借りて、チキンのチーズは7-10日後に使用できる状態になることに注意する必要があります。これは、白い家禽の肉が非常に柔らかく柔らかいためです。したがって、乾燥するのに時間がかかりません。

だから自家製のソーセージチーズの生産には、

• 骨や剥がれのない鶏の胸肉 - 約1kg;
• 粗岩塩 - 約45g;
• コリアンダー - 大きなスプーン。
• コショウ黒地 - 1.7デザートスプーン;
• 大きな白い砂糖 - デザートスプーン。
• ソーダ食堂 - 2 g;
• 唐辛子赤 - 裁量で;
• リンゴ酢6％ - 裁量で;
• 塩漬けの塩辛い塩辛い - 約200g。

肉製品大使

そのような製品の肉は購入する必要があります最も新鮮で柔らかい。すすぎ、次に1~2cmの細片に切断しなければならない。次に、塩味のある混合物の調製を開始する必要がある。これを行うには、コリアンダーをあらかじめ揚げてから、コーヒーグラインダーで粉砕します。それに大きな塩、白い砂糖、テーブルソーダ、赤い唐辛子、黒いピーマンを加えることも必要です。

混合物を調製する際には、予め切断し肉の部分とすべての側から6％リンゴサイダー酢でそれらを振りかける、そして塩辛い香辛料で徹底的にこする。その後、製品はどんなステンレス製の容器にも密集して詰め込まれ、上部に圧力をかける必要があります。この形態では、肉は冷蔵庫に入れて約12時間保管してください。

製品からの塩析時にジュースは非常に強いでしょう。それをマージすることを強くお勧めします。 6時間が経過した後、肉は塩水で回転させ、再度突き刺して圧力をかけるべきである。

詰め物の準備

アップルサイダービネガー12時間後弱い酢の溶液を作る。このために、1リットルの飲料水にスパイス調味料の2つの大きなスプーンを加えなければなりません。さらに、解決策では、褐色の肉片を1つずつ下げて約5分間保持する必要があります。結局のところ、製品はひどく絞られていなければなりません。

得られたものがうまく掛けられていれば5日間でおいしいジャーキーな準備ができます。しかし、我々は乾燥ソーセージを作るという事実を考慮して、準備された肉は肉挽き器でねじられる必要があります。

それはまた、非常に細かくカットされた豚肉パフ脂肪でなければなりません。将来的には、それは細かい肉の中に配置し、あなたの手ですべてを慎重に混ぜなければなりません。

我々はソーセージを形成し、織る

均質な細かい肉の調製後、任意のマットを取って、そこに食べ物のフィルムのいくつかの層を置きます。肉製品を配置した後、それからあまり厚くないソーセージを形成する必要がある。将来、製品は火格子に置かれ、強い空気の流れがある窓の敷居に置かなければならない。

5-7日後、ソーセージは完全に使用可能になります。

どのように正しく格納するには？

チキンサワーソーセージシェルなしで調製すると、非常に迅速に乾燥する。このような製品を長時間保管することは推奨されません。結局のところ、ソーセージはますます収縮し、ますます難しくなります。

あなたは、このプロセスを遅くしたい場合は、肉製品は、最初の週を超えない冷蔵庫にラップやビニール袋や店舗でいくつかの層に包まれている必要があります。

生ソーセージを長期間保管する必要がある場合は、ラップされた製品を冷凍庫に入れてください。