私たちは家で肉でマンティを調理する

肉付きマンティは非常に人気のある料理です中央アジア諸国では、組成と製法によって、彼らはやや骨髄に似ていますが、重要な違いもあります。まず、マンティはペルメニスよりもはるかに大きく、独特の形を持ち、カップルのために用意されています。

だから、本当のマンタレイを作るために肉で、あなたは特別な料理を取る必要があります - mantovarkoy。これは一種の「マルチレイヤー」ソースパンで、その下部に水が注がれ、熱い蒸気の影響下で準備さ​​れたマンタが上部の「フロア」に配置されます。

この料理を作るための生地が使用されています餃子。この生地を調理するには、約500グラムの小麦粉、1つの卵、約半分の冷たい水と塩の塩が必要です。水の中で、あなたは半分の砂糖を溶かし、卵を打ち、水と混ぜるべきです。スライドを使って小麦粉を鉢に分け、中に溝を作る。調製した液体を入れて生地を混練する。調製した生地をボールに巻きつけ、逆さまのボウルで覆うか、または湿ったタオルで包んだ。生地を少なくとも40分間は校正のために置いておきます。

古典的なレシピ "肉の味"は、子羊、肥えた脂肪、タマネギからの詰め物の準備。そして、肉の粉砕機の助けを借りずに、充填物の成分をナイフで粉砕する。 1kgの子羊は約100gの脂肪尾脂肪と6個の球根を摂取する必要があります（マントの充填にはたくさんの玉ねぎがなければなりません。肉、脂肪、タマネギを細かく切って、細かく刻んだコリアンダーグリーン、塩、胡椒を加えます。すべてよく混ぜる。

もちろん、肉を持つマンティのレシピは変更できます。 例えば、牛肉と豚肉を混ぜたものを使用します。多くの人々はカボチャ、キャベツ、野菜を追加するのが好きです。ナイフで肉を切る時間がない場合は、もちろん、肉挽き機を使用することもできますが、肉を大きな火格子を通過させる方が良いでしょう。コリアンダーの味が気に入らない場合は、レシピから除外するか、緑に置き換えることができます。

だから、生地と詰め物の両方が準備ができて、我々は彫刻を始める肉の甘い。我々は生地片からソーセージを巻いてスライスにし、各片を平らなケーキに転がす。生地片を大型のフラットケーキに巻くことで同じことをすることができます。丸いビレットを茶皿の大きさで切断します。

それから、準備したトルティーヤを完全な大さじの充填。センターのフラットケーキの両側を接着し、ワークピースを90度回転させて、フラットケーキの開いた反対側をセンターで接着し、既にモールドされたシームに取り付けます。開いた端をつなぎ、長方形のパッドのようなものを得ます。我々は、生地の自由なコーナーを両側に接続します。

マントルがたくさん行われたり、すぐに調理する予定がない場合は、完成した製品の生地を乾燥から保護するために、湿ったタオルで覆います。

すでに述べたように、肉のマンティは蒸し暑いあなたはもちろん、スチーマーを使用することができますが、特別な料理で。彼らはグリルにマントルを広げる前に、最初に油を注ぐ必要があります。このために、植物油と溶かしたクリームの両方を使用することができます。個々の製品の間に目立つ隙間があるようにマントを置く。さもなければ、それらは調理中に一緒にくっつく。 30分くらいの間、それらを調理する。既製品はすぐに皿のグリルから振り落とされます。

そして、私たちはマンティに何を提供しますか？ 古典的な変異体は、唐辛子やハーブで味付けされた強力な肉汁です。これは、小児用またはブイヨンカップで別個に提供される。しかし、あなたはマンティとサワークリーム、トマト、クリームなどのソースを提供することができます。