Tkemaliソース：それは何ですか、それをどう料理するのですか？

現時点では莫大な金額がありますソースを作るさまざまな方法。それらのいくつかは魚や肉だけに適しており、いくつかは普遍的です。家で簡単に調理できるソースがあります。それは彼らにあり、tkemaliを指しています。それは何ですか？これは梅（チェリープラム）から作られた一種のソースです。レシピはジョージア出身です。

Tkemali：それは何ですか？

実際に、tkemali - 様々な種酸性ワイルドプラム。しかし、同じ名前は、家で用意できるソースにも使用されています。この料理には緑と赤だけがいくつかあります。彼らの準備のためのレシピは事実上同じです。しかし、大きな違いがあります。

だから、赤いtkemali。それは何ですか？それは何のために使われていますか？このソースは、原則として、熟した赤いプラムから夏の終わりに準備されています。もちろん、赤はシンボルに過ぎません。既製のソースには、黄色やオレンジ色の色合いがあります。場合によっては、ブラックソーンが組成物に加えられる。その後、完成したソースはブルゴーニュ色になります。

緑のtkemaliはどうですか？それは何ですか？それは何でできていますか？この場合、ソースは野生のプラムの未成熟果実から調製される。冬のために閉めることはお勧めしません。必要に応じて緑色のtkemaliを使用してください。

tkemaliを組み合わせたもの

Tkemaliはあなたができる香りのソースです多くの製品で使用します。同時に、完成品の味はやや酸っぱく、やや辛い。 Tkemaliは、鳥と魚でさえ、揚げた肉と完全にマッチします。パスタ、オムレツ、シシケバブ、若いジャガイモで食べることができます。

多くの人は、ソースには単にユニークな特性があると主張しています。それは皿に独特の味を与えるだけでなく、余分な脂肪を中和することができます。

調理方法

グルジアのTkemaliは準備がとても簡単です。これには以下が必要です：

Alycha赤は1kgです。
レッドペッパー、スパイシー - 1~3ポッド。
砂糖の砂 - 味にする。
ブルーミングシルラントロは中間の束です。必要に応じて、コリアンダーグレインと交換することができます。
塩。
ペニーロイヤルや普通、若いニンニク、ディル - 平均ビームで。

ベリーの準備

シンクからソースを準備するには、すべての主要製品を準備する。ベリーは洗って深い容器に入れる。また、果物を少しだけ覆うように水を注ぐ価値があります。チェリープラムの入ったパンを火の上に置き、その内容物を沸騰させるべきである。その後、水は排水されなければならない。この手順を繰り返さなければならない。 2本の指の果実を覆うように水を注ぐ必要があります。果物入りの容器は火のそばに置いて沸騰させなければならない。彼らが柔らかくなるまで果物を煮る。それは約30分かかります。

料理後のこと

プラムソースはすぐに十分に調理されます。熱処理後、果実を30分間冷却し、次いでこすった。結果として生じるジャムはふるいに通されるべきである。これにより、皮膚と骨が除去されます。ケーキは注意深く絞らなければならない。このためには、細かいメッシュのストレーナーを使用する必要があります。残りの骨や皮は捨てるべきです。

調理プロセス

ディル、コリアンダー、若いニンニク、ミントは細かく刻んでくださいミンサーと一緒にチョップや粉砕。得られた塊は、チェリーピューレと混合しなければならない。塩を加えたり、刻んだ唐辛子を加えたりする必要があります。チェリープラムはほとんど準備ができています。徹底的にミックスして試してみる必要があります。

ソースが非常に酸っぱい場合、それは少しの砂糖シロップまたは砂糖を加える価値があります。 tkemaliが厚い場合は、通常の沸騰水で所望の粘稠度にすることができます。

ストアする方法

赤梅からのテカマリは、冷蔵庫またはロールアップしてセラーに保管してください。最初のケースでは、調理後の準備されたソースは、慎重に洗浄したガラス瓶に注ぎ、キャップナイロンで覆うべきです。また、ボトルにtkemaliを保存することもできます。

冬のバリアントについては、ここをクリックいくつかの機能があります。このソースの調製中に、乾燥したスパイスが加えられる。新鮮なハーブを使用することはお勧めしません。すべての成分を調理し、次に注意深く洗浄し滅菌した容器に注ぐ。ここには植物油も注がれています。その後、ソースの入った缶は密封され、冷たい場所に保管されます。

料理の手順

今あなたは冬のためにトケマリを料理する方法を知っています。もちろん、必要に応じてソースレシピを少し変更することもできます。それはすべて、どの製品が利用可能かによって異なります。赤や黄色の梅がない場合は、定期的な梅を使用することはお勧めしません。この製品はあまり美味しくありません。主成分を緑色のグーズベリーに置き換えることは可能です。 tkemaliを準備する技術は変わりません。

手元に沼やミントがない場合、交換することもできます。赤い梅からのtkemaliの準備のために最も頻繁に使用されるタイムまたはレモンバーム。

ソースを準備するプロセスにも独自の機能。調理するとき、チェリープラムは定期的に混ぜるべきです。しかし、金属製またはプラスチック製の工具はこれには適していません。木製のスプーンを使う方が良いです。さもなければ、ソースの味は損なわれるでしょう。

また酢に酢を加えるのはお勧めしません。冬の間ソースを巻いても。この場合、数杯の植物油をtkemaliジャーに注入する必要があります。これにより製品が損傷するのを防ぎます。

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