半完成魚：種類と組成。半製品の貯蔵

現在、現代の技術食品の生産に関わるプロセスや産業は、料理人や主婦の生活を大いに促進します。料理に費やす時間は最小限に抑え、皿の味は理想的です。これはあなたの夕食を準備する際に守っている原則ではありませんか？

半完成品は、私たちの料理をはるかに容易にする食品であり、工程をより簡単かつ迅速に行う。今日は半完成魚について話します。

彼らは最も人気のあるものの1つです製品グループのバイヤー。どのように生産され、どのように適切に保管されるべきか、そのような半完成品から自社のキッチンで準備できるものは何ですか？理解しましょう。

魚の半製品

どんな魚の半製品も料理です"製品"は、中程度の準備の段階にあります。半完成魚は、基本的には死体、特に切ったもの、骨や食べられない部分がないものです。また、魚の半製品には、カツレツや練り塊、小規模品および挽肉品も含まれる。

シンプルで複雑な半製品の魚は1つの巨大なリストに結合する。主な需要は、もちろん、魚であり、骨がなく、フィレットに分割され、準備するのが便利です。カツレツ、餃子、細かい魚、甘いものなどの料理は、料理人によって非常に需要が高い。

主な利点

ご存じのように、食品には独自の料理上の利点と欠点、技術的な技術的なプラスとマイナスがあります。半製品についても同様です。

• メーカーにとってはプラスです。そのような製品はいつも大きな食料需要を享受します。
• 魚や肉から複雑な半製品の製造は大幅に忙しい主婦にとって大きなプラスとなる、総調理時間が短縮されます。
• 半製品に関連する食品は、季節にかかわらず常に利用可能です。
• 料理の傾向もそのような製品には影響しません。
• プロデューサーにとっても、この偉大な尊厳複雑でシンプルなタイプの魚から半完成品の品揃えを作り出すことが自由であるということです。各メーカーは、利益をもたらすだけの技術プロセスを自分自身で選択することができます。

魚の解凍

魚、後で使用される調理半製品が機械加工されています。冷凍魚は生産のために最も頻繁に使用されます。処理する前に解凍する必要があります。これは2つの方法で行われます。まず、魚は空気中で解凍することができます。第二に、水を伴う特別な容積の浴槽で。

原則として、空気中の除霜が使用される大規模な練炭の魚のために。煙や漏れたジュースの量を減らすために、特別な保護フィルムで覆われた空気中に置かれます。ポリエチレンフィルムの使用は、このタイプの魚の除霜のプロセスに確実に伴う減量を避けるのに役立ちます。

除霜には通常水が使用されます別の魚屠体。魚はバスケットの形で特別な金属格子に置かれます。流入した水は、死骸を洗い流し、除霜に寄与し、下水管に流入する。解凍プロセスの期間は、魚の量（kg）に依存する。プロセス全体の間、数回温度が測定される。約-1度になるとすぐに、鳥が解凍されます。それ以上の作業を続けることができます。

2つの方法を比較すると、2番目の方法メーカーはより多くのオーダーを使用します。まず、栄養分の最大量は魚に残っています。第二に、プロセスの時間が短縮されます。そして第三に、空気中で融解すると、生成物はその質量の10％まで失われ、水の場合には発生しない。

処理スキーム

魚が解凍された後、それはきれいにされるスケールから、フィンを取り外し、頭を分離し、すべての内部を削除します。これらの重要な活動がすべて完了すると、魚の屠体は流水で洗われ、特別なグリルに置かれます。生産時には、魚を注意深く処理することが非常に重要です。この場合の半完成品の準備ははるかに簡単で、速く、より良いものです。

半製品のタイプ

半完成品の魚をどのくらい使用するかに応じて、それらをすべていくつかのグループに分けることができます。

• 料理のため。 魚全体または個々のリンク（部分）が使用されます。調理のための部分は骨の有無にかかわらず可能です。調理中の変形を防ぐために、各魚スライスをいくつかの場所で穿孔または切断する。
• ストッキング用。 原則として、この魚を煮る方法は、大宴会や厳粛な宴会に最も頻繁に使用されます。魚は水中または醤油中で許容される（暖められる）。ここで半完成魚は、皮膚や骨のない屠体全体または個々の部分の形で使用されます。小さな切開も皮膚に施される。
• 揚げ物のために。これは半完成魚の基本的な準備です。ここでは、リンク、魚全体、部分断片、骨や肌のないフィレットを使用することができます。
• また、魚の半製品には、魚を味付けし、漬け物を別々にスライスすることができる。

パンチング

保証付魚のパン粉から半製品の調製素敵な黄金色とさわやかな味が、また、栄養素やジュースの最大保存するだけでなく。

魚のパン粉の種類は直接に依存します一種の揚げ物。最も一般的に使用される小麦粉のパン粉。この目的のために、最高級の小麦粉が使用され、ほとんどの場合、小麦粉が使用される。赤と白のパンもあります。赤 - これは乾燥した小麦のパンで、乾燥した重さに粉砕されています。白は黒で、原則として、すでに腐ったパン、粉砕されたエンドウ豆の状態にふるいの助けを借りて粉砕されています。

半製品の特別な準備もあります肉、魚から。専門の皿は、破砕したアーモンド、コーンフレーク、ココナッツチップを使用するための半製品です。パン粉が製品のより良いグリップを得るために、魚は予め卵混合物に浸漬される。卵はミルク、水と混合することも、純粋な形にすることもできます。

半製品のパニングのタイプ

半完成魚の種類は、処理方法だけでなくパンニングの仕方によっても異なる。シンプルでダブルブレッドの方法があります。

単純なパン粉は、最も頻繁に使用されます魚から半製品の対象となり、従来のフライパン、。一部または塩で味付け魚の全体のトランクは、唐辛子はパンの小麦粉やパン粉の混合物に巻かれ、追加されました。あなたは半製品の大規模なバッチを準備している場合は、小麦粉は、塩と混合し、塩分濃度が均一であったとすぐにこの混合物中のスライスを崩壊します。

そのような場合には二重パン粉を使用し、さらに揚げ物が行われるとき。ここでは、原則として、2種類のパン粉と卵の組成が使用されます。まず、小片を小麦粉で砕いてから、卵の混合物に浸し、その後、2度目は赤または白のパン粉で落ちる。

フライ用半製品

従来のフライ用に加えて、フライ、グリル、串などの半製品が販売されています。

焼くための魚（火格子上）、ルールは全体としてとらえられます。また、骨や皮から守られた分けられた部分も使用されます。予備品は、スパイス、塩、赤または黒の挽いたコショウ、グリーンを加えてレモンジュースでマリネできます。

釣りのための魚の半製品チョウザメと他の貴重な魚種のリンク。部分片を切断し（調理後のジューシー感を保つため）、塩、胡椒、香辛料とドライグリーンを加えます。場合によっては、マリネイト。その後、彼らは串をつけた。

ナイフとカツレツ

半完成品の魚も粘土ですおよびカツレツの塊。ほとんどの場合、最低限の数の骨を含む魚が調理に使用されます。これは、雄ぶりと綱、魚介類とピンクの鮭、シルバーハークまたはナマズとすることができます。まず、魚を加工し、フィレットを分離し、そこからカツレツや餃子を調理するための塊を準備する。

カツレツ質量は、両方のために使用することができます魚の半製品を調理し、すぐに販売するために詰め込んだ。カツラ塊には、ミルク、鶏卵、小麦パンなどの製品も使用されています。

それから何を調理することができますか？

• カツレツ。
• Zrazy。
• ミートボール。
• フィッシュロール。
• Bitos。
• フィッシュパン。
• 体。

編み質量は、カッテレットとは異なり、それを準備するときに、より緩やかで繊細な構造が達成される。この種の半製品の魚は、肉挽き機の特別な非常に小さい格子を通過します。また、ミルクとチキン生の卵にパンを浸したものが加えられています。グルテン塊のより高価なバージョンでは、ミルクの代わりに、高品質のクリームが使用されます。

最も人気のあるタイプの魚の半製品

魚の半製品は非常に人気のある製品です現代の製品市場。魚には私たちの体に有用な物質、ビタミン、多価不飽和脂肪酸などがたくさん含まれているので、キッチンの外には決して置かれません。

特に人気があります：

• まっすぐな魚の魚や魚のフィレのカットピース。
• 骨、皮膚、頭部および腸を取り除いた魚の刈り取り。
• 砕いた魚肉（カツレ半製品）。
• プレハブ錫これにはハンバーガー、ザラザラとミートボールだけでなく、魚の棒も含まれます。
• そしてもちろん、みんなのお気に入りで、最も頻繁にピクニックや自然ステーキパーティーに使用します。これらは1〜3センチの厚さの魚のかけらです。グリルで調理するのにとても便利です。

半完成魚の貯蔵

多くの主婦はこのような質問に興味を持っています半完成魚の貯蔵。ほとんどの人は、魚は何時間、何日、何ヶ月間も冷凍庫に保管できると考えています。もちろん、半完成品は厚い氷層で覆われているため、魚の半製品は決して劣化しないと主張する人はいません。しかし、そのような長期間の凍結は、あなたが完全に口当たりがよくビタミンを含まない製品を食べるという事実につながるだけであることを理解すべきです。

の魚製品の最長賞味期限冷凍庫は半年です。さらに、魚の切り身はそこに3〜4ヶ月、魚のひき肉、さらにそれ以下でさえ保存することができます - 2〜3ヶ月。魚餃子は1ヶ月 - 最小の貯蔵寿命を持っています。

全体の魚の死骸、頭を取り除き、内臓は5〜6ヶ月間持続します。魚の半製品を0度の温度で保管した場合、保存期間はわずか24時間になります。しかし、覚えておいてください：あなたが新鮮な魚製品を早く食べるほど、それはよりおいしくそしてより健康的になるでしょう。

ヒント1： 魚の半製品の貯蔵寿命を延ばしたい場合は、冷凍庫に送る前に少量の塩を加えることができます。あなたがそれらを準備し始めるときだけそれは覚えられるべきです。二度目の皿洗いはもう必要ありません。

ヒント2： 魚製品を持ち帰ったらすぐに、それが詰まっているプラ​​スチックフィルムの層を取り除きます。このような「装甲」の下では、半製品は完全に輸送されますが、空気へのアクセスがまったくありません。ビニール袋に長時間保存することもお勧めできません。特別な「呼吸用」容器を購入し、その中に魚を入れてから、冷蔵庫や冷凍庫の中に保管することをお勧めします。