パイのレシピ

パイとケーキはロシアの発明とみなされ、これは完全に真実ではありません。パイは、古代ローマ人のお祭りで、すでに料理変化しなかった、とエジプトのファラオは甘いケーキを味わうために軽蔑しませんでした。少なくとも、この古代料理の多くの画像が墓の壁に見られます。料理人の歴史家は、パイバルドの詰め物が蜂蜜と果物の混合物であると信じています。ローマのパイは豊富で、色々なものがありました。 「Satyricon」では、Petroniusは特定のTremalhionの饗宴を説明しました。そこでは、他の料理の中で生きているナイチンゲールのパイが提供されました。彼らはもちろん、食べていませんでした。ナイトゲールズは、ホールの周りにうろつき、彼らの豪華な歌手は、彼らの歌を和らげました。

支配的な意見にもかかわらず、ロシア語のパイは、残酷な言葉から来ない。これは小麦を意味する古代ギリシャの「パイロ」と関連しています。私たちの無農薬の小麦グラスは、この根の派生物の一つです。ロシアのケーキは、現代の言語、パン、焼きたてのもので、どれも呼ばれ、ライ麦のものだけを焼いた。パイ用の生地はクバス、つまり酵母です。残念なことに、ベーキングペーストの古代のレシピは保存されていません。

お祝いの種類のパイの1つは一塊でした。 それは結婚式でのみそれを焼く、そしてそれはピースからそれを味わった新郎に渡された強さと生産性を象徴しました。単語karavaiは、別の方法で、古代の "牛"から来ている - 雄牛。その変化した形の儀式は今日まで下がってきました。今日は、なぜ花嫁も食物から噛まれているのは明らかではない。おそらく、それは女性の解放の成果であろう。

ロシア料理の主な特徴は製品が粉砕されておらず、混ざり合っていないこと。したがって、パイの充填においては、パティは材料の自然な構造が小さかった。キノコ、ベリー、シリアル、コテージチーズなど。魚のケーキでは、魚も切れずに骨を抜き取った。近代的なパティは、細断された細かく切り刻んだ肉の製造における西ヨーロッパの革新と古いロシア料理の共生である。

したがって、私たちが呼ぶ料理パイはXIX世紀中頃のようにずっと前に現れた。パイのレシピはそれ以来ほとんど変化しておらず、一般に、料理の芸術は人間の知識の中で最も保守的な分野の1つです。ここでの進歩は、調理プロセスの技術的な機器にのみあります。間違いなく、それぞれの技術革新は料理の味とレシピを変えますが、原則は変わりません。

キノコ付きパイのレシピ：

我々は酵母生地を自由な形で準備し、キノコは沸騰し粉砕される。玉ねぎは黄金になるまで溶かしたバターで揚げます。火からフライパンを取り除かずにキノコを炒めたタマネギと混ぜ、緑、サワークリーム、コショウ、塩を加えて味を整えます。準備ができた生地をボールに分け、薄くロールアウトし、詰め物を入れて縁をシールする。オーブンで200度焼く。 10分以内に

七面鳥とピロジフのレシピ：

前のレシピのような生地は、この方法に従って調製される。肉の量を増やす：コメと七面鳥のフィレを煮立って、細かく刻み、米、フライドタマネギ、グリーンと混ぜる。

タマネギのパイのレシピ：

生地は同じです。 細かい肉の場合、タマネギをチョップし、溶かしたバターで満たし、砂糖の小さじを加え、細かく煮た卵を加えます。徹底的に混ぜる。普通の方法でパティを作りなさい。オーブンで焼く。

簡単なパイのレシピ：

ジャガイモを沸かし、マッシュ。卵、小麦粉を加えて滑らかになるまで混ぜる。細かいチーズ、ブリンザチーズのために、緑とニンニクを加え、混ぜる。

ソースのために、調理したビートを焼く、ニンニクを追加し、クルミを粉砕。サワークリームを混ぜて味付けしてください。

パイを形成し、両側のフライパンでそれらを揚げる。準備されたソースでテーブルに奉仕する。