ステーキ焙煎の程度とその特徴

焙煎の程度を正確に判断するにはステーキ、それはグリルになる前に肉のプロパティについてできるだけ学ぶ必要があります。これにより、温度の影響下でどのように変化するかを理解することができます。これを行うには、生のステーキを手に取ってよく触れることをお勧めします。その生の形態では、肉はスポンジ状で柔らかくなります。調理中に、特にピースの中央でより固くなります。

しかし、人々は異なる学位を好む準備ができている肉。いくつかの人はステーキを焙煎し、茶色まで開いたグリルで茶色にしたい。他の人々は、暖かく、ジューシーでピンク色の培地で彼らの皿肉を見たいと思っています。さらに、この料理を生の形態で使用することを好むグルメがあります。

どのような肉の愛好家があなたに属していますか？ステーキ焙煎の度合い（写真は添付されています）は以下の通りです：

よくできた（強く揚げた） - 灰色がかった茶色で、ピンク色の色合いの徴候はなく、通常は幾分外側で焼け、内部の肉の温度は77度以上です。この程度の準備の良いステーキを準備することは簡単なことではありません。それは低温でゆっくりと行わなければならない、または靴のソールに似たものが出るかもしれません。

ミディアムウェル（揚げ） - グレーブラウン、少量の肉汁を有する。この程度のステーキの揚げ物は、ジューシーなピースを食べたい人には適していますが、肉の血の兆候は許されません。このステーキの内部温度は摂氏68度から摂氏74度で、両側で約5〜6分間中火で揚げます。

ミディアム（中揚げ） - ほとんど全体が灰色がかった茶色ですが、淡いピンク色の中間層があり、肉汁がたくさんあります。内部の温度は60〜65℃です。この程度のステーキのローストは、肉が堅くなる側面が異なりますが、中には軟らかく保たれるという点で異なります。

ミディアムレア（暖かいロースト） - 暖かくほとんど赤い中心のピンク。このようなステーキの揚げ物は、柔らかくジューシーな中で、外から焙煎されるという事実によって区別される。内部の温度は55〜57℃です。その側面は茶色の茶色です。このステーキは硬い表面を持つべきですが、真ん中には柔らかく留まります。

レア（血液入り） - 温かみのある赤いセンターがあり、生の血液。この料理は生の肉のように想像することができ、少し外から暖められます。この部分の内部温度は50〜55℃です。このステーキは厚さ全体で暖かく、側面では少し味がありますが、真ん中では明るい赤色を保つ必要があります。肉は湿ったほど柔らかくなければならない。この程度のステーキの調理を美味しくするためには、非常に短い時間の間、温度を非常に高く保たなければならない。

青色、または余分な希少（ほとんど荒らされない） - 赤、少し暖かく、ほとんど生の。この繊細さは、捕食者の好みに訴えるグルメだけに適しています。それはわずか1〜2分間高い火で揚げられます。

生の生（生） - この種は何の説明も必要ありません。極端な食べ物を求めている珍しいグルメで使われています。