ベーキングパウダー - それは何ですか？

ベーキングパウダー - それは何ですか、それは何ですか？ おそらく、この質問があなたに興味があれば、あなたは初心者の料理家であり、あなたの人生で最初のパイを焼きたい、またはあなたの健康に無関心ではなく、原料のリストにあるこのパッケージ名を見た人だけです。いずれにせよ、ベーキングパウダーのような物質の組成を詳細に調べてみましょう。それは何ですか、それはどこに適用されますか、食べると害を及ぼしますか？多くの人がこの情報に興味があります。

ベーキングパウダー - それは何ですか？

これは、人工のベーキングパウダーの名前です。主にテストにボリュームと素晴らしさを与えるために使用されます。それは、酵母が使用されている場合を除いて、パンの工業生産に必ず加えられる - 液体および半液体培地で発達する単細胞生物。

ベーキングパウダーの発明の歴史：菓子とベーキングパウダー

この物質は何で、どの程度必要ですかベーカリー製品の生産、我々はすでに理解している。さて、その発生の歴史を見てみましょう。結局、酵母パンが中世にすでに知られていたならば、我々が以下で検討する組成のベーキングパウダーは1843年にのみ現れた。彼は英国バードを発明した。ドイツのAugust Otkerは、20世紀初頭に商用特許を取得し、当時存在していたベーキングパウダーの製造会社を設立しました。ヨーロッパやアメリカでは、この物質は本発明の直後に非常に普及し、自家製パイを焼く際に主婦だけでなく、業界の菓子製造にも使用された。

ベーキングパウダーの組成

時間を大幅に短縮することができます組成物中の酸および塩の存在によるスイートベーキングの調製。また、ベーキングパウダーの袋を買うときに、追加の成分、すなわち、それらが生地に加えられる前に成分間の相互作用を防止する充填剤を見つけることができます。彼らがそこに着くと、化学反応が起こり（フィラーは機能しなくなります）、二酸化炭素が放出されます。生地を持ち上げて均等に焼いて乾燥させることができる物質です。どのようにしてベーキングパウダーを交換できますか？おそらく、あなたは繰り返しベーキングソーダを聞いたことがあります。しかし、この製品は特定の味を持っていると考える必要があります。残念なことに、最終製品に残っています。これを防ぐには、バニリン、味、リキュール、シナモン、カルダモンなど多量の芳香物質を追加する必要があります。古典的なベーキングパウダーのホームフォーミュラを再現するには、ソーダ、クエン酸、米粉、デンプン、粉末糖の一部を混ぜます。このような混合物は長期間保存することができる。そしてリストされた成分はソーダの負の特性を部分的に中和し、ベーキング生地を緩めて持ち上げる能力を保持する。伝統医の賛美者は、酵母やソーダなどの様々な添加物の有害性について意見を持っています。しかしながら、それは一般に推測として受け入れられるべきである。