魚の肉：給付、種類、レシピ
水域に住む冷たい魚、確かに、哺乳動物ではありません。そして、「肉」という言葉を表現するのに用いられた古代からの人々は、哺乳動物の死骸です。したがって、たぶん、魚のパルプのために、豚肉や牛肉の種類によって "パーソナライズされた"名前を発明したことはありませんでした。そして、私たちは単に魚肉の一般化を話しています。さまざまな料理文化におけるこの概念の定義は分かれており、時には魚の組織や魚介類はそれに含まれず、離れているように見えることは注目に値する。この記事では、魚肉が何であるか、価値と栄養について何世紀にもわたって人類の大部分に求められてきたレシピについて話します。
歴史のビット
人々は海と川のほとりに長く沈んだ。海やその他の水域に従って、魚肉はもともと人間の食生活の一部であった。ところで、シーフードを絶えず消費する人々は、心臓や免疫系、血管や内臓の病気に最も敏感であったことが注目されています。また、沿岸住民の中には、がんや脳卒中などのまれな疾患があります。だから、科学者と正しいバランスのとれた食事のチャンピオンは、完全に「魚を食べる人」の側にあります。それが理由です。
何が私たちに魚肉を与えますか？
いわゆる「肉」には優れた光が含まれています唯一の2〜3時間、人体内で処理された消化性タンパク質は、（豚肉と違って、例えば、最大で6〜8時間の内側に沿って「移動する」ことができます）。ほとんどの部分は魚の肉が水で構成されています（一部の品種 - 85％まで）。特に脂肪の形態では、脂肪の15〜35％、その基礎は不飽和酸である。タンパク質 - 8-25％。ちなみに、タンパク質含有量に関しては、いくつかの魚種が肉より優れています。多くのビタミンや微量元素。そして哺乳動物の肉、多くの種類の「有害」コレステロールの多くは、魚で - がありません。そして、魚の油が反対であることが知られている、血管にコレステロールプラークの沈着を防ぐことができます。
魚肉の種類
すべてのタイプの海と川の住民の記述量と内容の点で「戦争と平和」にふさわしいテキストスペースを占めています。まあ、真剣にも、魚の肉は分類の対象です。私たちはそれを理解しようとします。しかし、より一般的な単位を開始する。生息地では、魚は海水と淡水に分かれています。そして白い魚の肉の色によって、赤、茶色。脂肪分が2％以下の脂肪分、脂肪分が2〜8％、脂肪分が15％以上である。小さな記事では、すべての種類に細心の注意を払うことはできません。その中にはいくつかのことを考えてみましょう。
スタージョン
これらの豪華な魚は、軟骨があります。骨スケルトン。いわゆるバグ - 腹に沿って小さな成長 - この家族に冷血の同一性を決定することができます。すべての筋肉の肉は、チョウザメの肉の元を与える入札脂肪繊維、例外的な味だらけ。肉チョウザメ（チョウザメ、チョウザメ、チョウザメなど）が広く、それはおいしいの塊から製造される、「白」、エリートを認識している（特に、伝統料理ロシア）ホットとコールド料理、スープおよびフィラー。そして、彼らの頭は軟骨と耳とごった煮を準備しています。ケーキvizigoy（魚の特別扱い和音の範囲）との名刺としてロシア料理。
サルモニダス
人間の栄養の魚の肉は、常に最も重要な場所です。この仮定は、サーモン種に自信を持って適用することができます。肉はピンクまたは赤の色相を持ち、骨の罰金（肉の名前）を含んでいません。特徴的な脂肪含量と鮮やかな魚臭の欠如は、最も有名なレストランや家庭のお祝いのテーブルのメニューで赤い魚を本当の繊細さにします。しばしば、この肉は、包装されたフィレの形でスーパーマーケットの棚に、または真空パッケージ内でわずかに塩漬けされたスライスの形で見られます。最も脂肪を含んでいる部分 - 腹部（特にビールのために少し生理食塩水で人気がある）。この種の魚には、サーモン、マス、ケトル、ピンクのサーモンがあり、これは棚で最も一般的です。
コイ
この肉は味が柔らかく、脂肪含量は平均的です。 Karpovは伝統的に多くの国のメニューでトップラインを占めています。小さな動物が耳を立てます。大きな揚げ物をし、すべての種類のソースとおかずでお召し上がりください。伝統的なロシア料理には、熱処理の結果としてのこの種の鯉の小さな骨が目に見えなくなる料理 "Karasi in sour cream"があります。 Karpovはオーブンで焼くことができます。そして、このような顕著な代表者は、ブリーム、ラミング、ボブラ - 塩、太陽の下で日よけで乾燥しました。
料理のレシピ
肉料理は人気があり、カロリーです。 加えて、彼らはおいしいと元の香りを持っています。それらのいくつかは世界の料理の真の名刺です。すべてのプロの料理人は、これらの有用なレシピを知っています。その中にある魚の肉は本当の繊細さとして機能します。ここにほんの少しです。
- サワークリーム（ロシア料理）の鯉。 我々は必要となります：カーカス屠体1キロ、サワークリームのガラス、玉ねぎのペア、ディル、リーンオイル、ハーブ調味料と味に塩の束。私たちは魚をきれいに洗っています。また、鰓を取り除きます。私たちは鋭いナイフで枝肉の上にネットを作るので、骨の小さな部分は調理中に柔らかくなります。タマネギとグリーン、カット。我々は、魚を緑と玉ねぎで詰める。パンまたはベーキングディッシュは油で潤滑される。魚を広げ、サワークリームを注ぐ。私たちは半時間オーブンにそれを送ります。
- ホイルのサーモン。 我々は、ステーキ、ハーフレモン、ソフトチーズ - 200グラム、リーンオイルのスプーン、マヨネーズのスプーン、ハーブ調味料、塩、トマトとディルを取る。ホイルからは、ステーキのサイズに応じてポケットを作成します（手当はわずかです）。そこでは、魚を上の緑とトマトの輪、チーズを入れました。マヨネーズを注ぎ、各ポケットをシールする。オーブンに30分間送ってください。準備が整うまで7〜10分、ホイルのポケットを開いてゴールデンクラストを作ります（可能であれば、グリルをオンにすることができます）。テーブルはオリジナルのホットディッシュとして提供しています。
