チャチャとは何ですか？チャチャで何度ですか？家庭のブドウからのチャチャのレシピ
彼らは、すべての良い、成熟した一年間の飲み物には自分の魂がありません！元々強いアルコール飲料が世界の多くの国に存在するようになった。ウィスキー、ジン、テキーラ、酒、ラム、ウォッカ、コニャック - これは元のアルコールの全リストではなく、休日や気分だけのために使われています。
ブドウのボウル
このような飲料は、これ。チャチャ・グルジア人はすべての可能性を秘めています。それは独特の味を持ち、正当な立場に立つことができます。グルジア国内の料理とホスピタリティのシンボルの1つは、もちろん、チャチャです。それは何度、どのように家庭で自分の手で調理することができるのか、この記事で説明します。
歴史のビット
このブドウの強いアルコール飲料ブランデーの一族と考えることができます（アナログはイタリアのグラッパ、南部のスラブは同様の飲み物を作ります）。その歴史は古代に戻り、生産の繊細さは世代から世代にかけて地元の人々に伝わります。いくつかの情報によると、ブドウの栽培は既に7千年前にジョージアで行われました！ブドウ園が開発された場所では、ワイン造りも発展しました。その結果として、プロセス廃棄物（otzhimokおよび未熟なブラシ）を蒸留することにより、より強い酒類の生産。グルジア人は、蒸留立方体自体がチャチャよりもはるかに遅れて発明されたと冗談を言っている。飲み物には「標準に従う」何度ですか？通常、伝統的に、それはその陽気な "仲間"よりも強く、要塞は60に達することができます！
もう少し歴史的事実
- 彼らは、ヤルタ・スターリンでの会議で、RooseveltとChurchillはこの国民の飲み物で、これはあらゆる種類の中で最高のウォッカだと指摘しました！確かに、人々のリーダーはドライワインを好みました。
- 2011年には、khachapuri、suluguni、chachaがジョージアの全国ブランドとなり、正式に特許を取得しました。
チャチャとは何ですか？そこには何度もありますか？
誤って飲み物をさまざまなものとみなす人もいます月明かりですが、そうではありません。それは砂糖と酵母の添加なしで作られるので、実際には、それは月光ではありません。生産のために、紋と一緒にワイン製造に適さないブドウの束が最も頻繁に使用されます。ワインの生産から残されたビジネスとケーキに行きます。酸度を低下させ、PHを増加させるのは未熟ぶどうであると考えられている。この飲み物の強さが増したことに感謝していないので、軽い味があります。ブドウは「rkatsiteli」（西ジョージア州）、「イザベラ」と「カチッヒ」（アブハジアとアズハリア）と呼ばれています。時にはチャチュはブドウで作られていませんが、例えばプラムやイチジクを使います。そのようなアルコール飲料は、通常、パルプの組成の厳密な制御を前提とする。いくつかの品種では、ブドウ品種の混合物を加えて独特のブーケを得る。時には、ブドウを押さなかったこともあります。
あなた自身の手で
国内のチャチャは原則として蒸留されています回。しかし、製品やトリプル蒸留を発見しました。伝統的に、それは関係なく、それがいかに強い、希釈していないされていません。色を付与するための高貴なコニャックはオーク樹皮や果皮チンキのクルミを使用することができます。得られたアルコール（70〜80℃）を強制的に工場で時々希味および花束のためにオーク樽に保持、所望のコンシステンシーに希釈しました。
品質管理
飲み物の品質をチェックする興味深い方法は「人気があります」です。チャチャのあるカップでは、指を浸して引き出し、火につけます。チャチャが焼けて指が燃えていない場合、品質は高いとみなされます。
料理のレシピ
一般的に、ルールに従って、あなたはケーキと浪費を取る必要があります特定の品種のブドウ（上記参照）。そして、チャチャはその天然の酵母をさまようべきですが、アルコールは加えてはいけません。古典的なレシピは砂糖を使用していません。
原材料：ぶどうの無駄（ケーキ）と未熟な標準以下のクラスター - 25キログラム、純粋な湧水 - 50リットル。
ブドウをまったく洗ってはいけません！骨は取り除かない！しかし、それらを押しつぶさないように注意してください。
すべての硬化して圧縮された果実は、容積容量（最大100リットル）に対応する。春の水を加え、木製のスパチュラでかき混ぜる。皿の中には排出される二酸化炭素のためのスペースの20％がもう1つあるはずです。容量は暗い暖かい場所（動作温度 - 22〜30度）に置きます。ウォーターシールを取り付けます。非酵母発酵は通常より長く続きます。発酵は時々2〜3ヶ月で起こる。ブラガは3日ごとに混合されます（これが行われないと、表面がカビになることがあります）。二酸化炭素（気泡）が出なくなると、bregは次の処理の準備が整います。この時点で、それはわずかに苦いが、怖がってはいけません。その後、苦味は一般的な味と合併して消え去ります。ある人の後では、フィルターを通って液体を排出することを好む。そして、将来の飲み物の特別な味が、自慢の部分を与えると信じて、これをしない人もいます。フィルタとして、必要に応じて、最も一般的なガーゼを使用することができます。
月光のようなキューブを追いかける 最初のグラムは健康に有害であると考えられているため、分離されています。その後、主派閥に続き、アルコールメーターや民間の方法で要塞で常にチェックされます（あなたは皿の中に数滴を落として火に置くことができます）。要塞が40を下回ると（それぞれ、チャチャは点火時に燃えなくなります）、飲み物の摂取を止めます。最後の部分は別々に収集されます。
最初の蒸留後、液体を希釈し、同じ原理で別の蒸留を行う。それは純粋な飲み物が分かります。あなたは、木炭または過マンガン酸カリウムでさらに清掃を適用することができます。だからチャチャのような自家製の美味しいブドウを作ることができます。ボトリングには何度も入りますが、それはあなた次第です。家のチャチャを薄めないほうがいいと言う人もいます。他の人は、湧水の助けを借りて45度まで希釈することを好みます（要塞はアルコール計で測定されます）。いずれにしても、チャチャはソフトドリンクであり、例えばムーンシャインに比べてかなり容易に使用される。
</ p>
