パフ混練生地、レシピには一定のスキルと能力が必要です

パフペーストリーのバッターから焼くことは、その軽さと、羽のような非常に薄く無重力の膨大な数の層に触れます。
パフペーストリーの準備 - かなり長い注意喚起プロセスが必要です。生地は繰り返し折り畳まれ、折り畳まれて回転します - この手順のおかげで、焼くことは多層になります。パフペーストリーを焼くとき、オーブンの熱から形成される蒸気が生地層に入り、製品が成長するので、高温を必要とするレシピは「成長する」。 「迅速な」パフペーストリーは、その名前が示すように、より迅速かつ簡単に作られます。これは、製品のクリーミーな味を最小限に抑えます。残念なことに、そのような生地からのベーキングは、幾分均質である。

多くの人に知られているレシピのパフ混練生地は、調理技術を習得するために時間がかかる。
あなたはいくつかのルールに従わなければならない調理の初心者を怖がらせるレシピ、フレーク無味な生地を準備するために。

すべてのコンポーネント、ハンド、ツールの温度は室温より低くなければなりません。
理想的な結果を得るには、塩分のない塩味のバターを使用する。より安いレシピを作ることは、マーガリンの助けとなり、オイルを正常に置き換えることができます。脂肪も一定の温度でなければならない。トレイはまた、わずかに冷却されなければならない。この目的のためには、濡れてもよいし、単に振りかけることもできる。

パン生地を焼く前に、冷蔵庫に入れておく必要があります。これは形状を保持するのに役立ち、変形させません。 30分冷蔵してください。
パフ混練生地、そのレシピ熱処理前に潤滑が必要な場合は、軽く湿らす必要があります。卵のグリースが製品の側面に漏れてはならない。さもなければ、製品は「貧弱に成長する」。
オーブンは非常に暑いはずです。 温度が予期せず上昇すると、良好なベーキングが保証されます。冷たいオーブンでは、焼くことは重く低めになります。層状のペストリーは、その創作の日に貯蔵する必要があります。時間とともに、それはちょうど柔らかくなります。

パフのペストリーを作るには？
ボウルの塩のピンチで小麦粉（450g）を選んでくださいもっと。バターを55グラムずつ分けてください。残りの脂肪（395g）は厚い層になり、時間を残す。これらの五十五グラムを立方体に切り、小麦粉を使って小麦粉をこする。ラウンドエンドのナイフを使用して、レモンジュースの大さじと弾性の生地を混練することができる量の水を入れます。
その後、作業面に置いて均一な質量が得られるまで混合する。テストピースの中央で、深さの中央に十字を切ります。その後、4つのスライスを「開く」。
これらの「スラグ」をロールアウトして、そのエッジ中央より4倍薄かった。残りの脂肪をこの中間に置き、丸めた「スライス」で包んでください。もちろんローリングピンを使用してわずかにロールします。

その結果、ローリングは、3回を折られるべき矩形を取得する必要耐油紙で包むと、少なくとも半時間冷蔵庫で冷却するままに。

パッケージを取り出し軽く転がします。そのような手続きの総数は少なくとも5でなければならない。次に、レシピにしたがって、生地を焼くべきです。
パフペーストリーは、切断が上記で説明されているが、食品フィルムで包み、2〜3日まで冷蔵庫に保存することができます。凍結に適した特別な材料を適用し、冷凍庫で6ヶ月間生地を残すことができます。または、凍結に適した特殊材料で包んで、冷凍庫に最大6ヶ月間保管してください。

パフペーストリーから、おいしいケーキだけでなく、様々なケーキも調理することができます。このような製品は、デザートだけでなく、スナックやメインディッシュの優れた基礎となります。