食用および非食用マッシュルーム：栄養価による分類

私たちの国には膨大な数があります真菌の種、それらのいくつかは多くの人々が聞いたことがない。しかし、 "静かな狩猟"の狩猟の愛好家は、巨大な数の種の中で、多くが食べられず、有毒なキノコですので、注意する必要があります。

それらの分類は、構造だけでなく、栄養価に基づいてもよい。この記事では、栄養と味の特性に依存して真菌を体系化します。

真菌の分類

すべてのキノコは、栄養上の性質に応じて3つの主要なグループに分けることができます：食用、条件食用および非食用（有毒）。

どのように食用キノコ、どのように彼らが持っている味の性質は、4つのカテゴリに分かれています。条件に応じて食べることができる有害物質を含むことができますが、彼らは特別な処理（浸漬、調理）後の料理に使用することは禁じられていません。そして、有毒なキノコはまったく食べられません。

食用キノコ

この種の分類は4つのカテゴリに分類されます：

- 最初のキノコ、彼らの味が有名で、特別な治療を必要としません。それはもちろん、白い真菌、本当のキノコと赤毛のものです。

- 第2のカテゴリ - キノコもおいしいです、持っている最初のカテゴリーの標本の味と栄養品質に劣っていました。これは、バターキノコ、一般的なキノコ、ブレタス、ボルヌシキ、poderezozovik、黄色とアスペンキノコが含まれています。

- 第3のカテゴリーは、原則として、キノコ、第1または第2カテゴリーの貴重な果物が生まれなかった時にのみ、それらを収集することができる。それは、黒いキノコ、苔、甘草、morels、russulesのいくつかの種類が含まれています。

- 第4のカテゴリー - キノコは高い味覚指標によって区別されず、アマチュアによってのみ収集されます。このカテゴリには、牧草地と夏のフォーク、ホーネ、カメ、カキのキノコ、糞便のカブトムシが含まれます。

条件食用マッシュルーム

分類は、このグループが有害で苦い物質を含む果物。加えて、それらは不快な味または匂いを有する可能性がある。食べ物のためにそれらを使用することは唯一の特別な治療の後、沸騰、水分を入れて浸すこと、煎じ薬で沸騰することができます。このグループには、そばかす、あごひげ、黒い梨、縫い目、豚、苦味のあるいくつかの紋章が含まれています。例えば、ロサルサとモレルは5分間調理した後、汁を煎じ、キノコを出したり、揚げたり、スープに加えたりするべきです。

毒キノコ

作用機序と中毒の程度に応じた有毒菌類の分類は以下の通りである。

最初のグループにはキノコが含まれています。地方の中毒を引き起こす。例えば、それらは消化器系の障害につながる可能性があります。彼らの行動は約1時間後に始まり、中毒の影響を約2週間観察することができます。患者が激しく衰弱している場合、致命的な転帰が可能である。このグループには、偽のレインコート、いくつかのタイプのルッセル、トラの子牛などが含まれます。
第2のグループは、人間の神経系への影響。中毒の最初の兆候は30分で検出することができます。幻覚、泣きや笑いの攻撃、消化器系の障害、意識喪失の可能性があります。そのようなキノコには、フライアガリック、ゴボウシキ、リアドフキー、
第3の群は、プラスモ毒性の真菌である人体への影響彼らの毒素は30分以内に効果を発揮しますが、中毒の兆候は2日目にしか現れません。必要な治療処置がすべて時間内に行われたとしても、症例の約30％が致命的です。このグループには、淡いツースツール、スティンキーと春のフライアガリクス、線維性の胆汁が含まれています。