オリゴ糖は何ですか？関数とプロパティ

オリゴ糖は、高分子炭水化物の一種であり、その分子は鎖の形態で少量の単糖類を含む。人体にとっては、健康な腸内微生物叢を形成する重要な役割を果たします。腸内のオリゴ糖の特殊な機能は、ビフィズス菌や乳酸菌の活性を高めるため、栄養士はこのプロセスを「プレバイオティック効果」と呼んでいます。これらの炭水化物が豊富な食品を食べると、有益な細菌や微生物の他の品種の成長を刺激します。

独立してこれらの重要な残念なことに、人体は栄養を供給することができません。したがって、健康で美しく陽気なままにするためには、炭水化物のすべてのグループを含む本格的な食事を遵守する必要があります。

人体に対するオリゴ糖の機能と利点

壁に住む有用な微生物コロンと正常な存在に健康的な微生物叢が作成するには、人間の食物中に存在確認のオリゴ糖であることが必要です。これは、完全な人間の生活の要素のための非常に有用かつ必要です。そのような物質は、部分的にmicrobiocenosis健康な消化管を提供する特定の腸内細菌により発酵されます。これらの栄養化合物は、プレバイオティクスと呼ばれています。

炭水化物の不十分な摂取

消費するオリゴ糖の重要性は明らかである：必要な二糖類の人体の欠乏は、胃腸管だけでなく、全体としての生物全体の様々な疾患および病状をもたらす。炭水化物の消費は、脳や筋肉の正常な機能に必要です。これらの化合物が十分に消費されなければ、体内でタンパク質 - 脂肪代謝の違反が起こり、アミノおよび脂肪酸の酸化の有害な生成物が血液中に蓄積し始める。

オリゴ糖 - プレバイオティクスはどのような製品ですか？

本質的には、これらの物質は大量にハーブ、蜂蜜、りんご、バナナ、キャベツ、球根タマネギ、ニンニクや作物の他の種類 - 私たちは彼らの食事で消費する多くの植物、果物や野菜で見つかりました。牛乳と乳酸菌製品に見られるオリゴ糖がたくさん。十分な量が異なる穀物、豆、大豆やトウモロコシに存在しています。非常に頻繁にそれらは特別な生物学的に活性のある食品サプリメントに含まれています。

人体の生活における炭水化物の役割

炭水化物は非常に重要です彼の毎日のメニューに存在しなければならない。これらの化合物は、それ自体、人々の正常な存在を保証するいくつかの機能を有する。これには以下が含まれます：

エネルギー関数。炭水化物化合物のさまざまな成分の酸化のおかげで、身体のニーズを満たすエネルギーが放出されます。したがって、私たちの体の細胞は絶えず働くので、毎日の食事中の炭水化物消費の重要性は明らかです。
水浸透機能。それは体内の細胞間液中の炭水化物の使用によるもので、必要量のマグネシウムイオン、カルシウムを含んでいます。水の分子に結合するのはこれらの物質です。
構造的機能いくつかの炭水化物は人体の多くの結合組織の一部です。さらに、タンパク質と組み合わせて、酵素、ステロイドホルモンおよび他の重要な要素の形成を促進し、細胞間膜の一部であり、血漿であり、造血プロセスに関与する。
保護機能。炭水化物は、血管の壁の弾性を提供し、粘膜および関節液の一部である。

それにもかかわらず、炭水化物の利点は限定されない人体の生命維持のみをサポートします。オリゴ糖のいくつかの特性を知っている今日、それらは多くの技術的プロセスにおいて積極的に使用されている。様々な食品の生産に携わる。結局のところ、オリゴ糖は天然の保存料の一種です。

炭水化物の分類

この接続のカテゴリは3つのグループに分かれています。

単糖（単糖とも呼ばれる）;
オリゴ糖（またはグリコシド結合を有する高分子化合物）
多糖類は分子量の大きな生体高分子化合物である。

炭水化物の違いは何ですか？

単糖類は単純な炭水化物に属し、ヒトの腸では加水分解せず、速やかに吸収されます。このグループの最も重要な代表者はヘキソースとペントースである。

多糖類およびオリゴ糖はより複雑である接続。多糖類は、高分子量の生体高分子化合物であり、消化性（デンプンとグリコーゲン化合物）と難消化性（食物繊維）に分かれています。

オリゴ糖は、いくつかの残基最も単純な炭水化物。それらは2〜10個の単糖残基を含むので、それらは二糖類、三糖類などに分けられる。人体にとって最も重要なものは二糖類である。

したがって、葦またはサトウダイコンは、溶液の形で植物に存在し、それらの茎および根に蓄積する。乳糖 - 動物起源の炭水化物が乳に含まれています。トレハロースは、いくつかの藻類および菌類に見出される。マルトースは、その遊離形態では見出されず、ライ麦と大麦の発芽の間のデンプン加水分解の中間生成物として含まれる。

化学的性質

オリゴ糖の主な例は、スクロース、マルトース、トレハロースおよびラクトースであり、2つの単糖類を含む食品でよく見られ、しばしば消費される。オリゴ糖の関与によって起こる化学的プロセスは、それらが残っている単糖と同時に分解する能力に起因する。例えば、マルトースの加水分解において、2つのグルコースが形成され、ガラクトースおよびグルコースは、乳糖から形成される。スクロースは、次に、グルコースとフルクトースに分解する。

各種技術的プロセスにおけるオリゴ糖の機能

他の多量栄養素と同様に、オリゴ糖において、主な機能的特徴は親水性である。これは、水分子と相互作用する多数のOH基の存在に起因する。水の結合の結果は、炭水化物の構造に起因する。例えば、同じ数のヒドロキシル基にもかかわらず、フルクトースの吸湿性はグルコースの吸湿性よりも有意に高い。スクロースは、乳糖またはマルトースよりはるかに吸湿性が高い。炭水化物の様々な水結合特性を用いて、それらは意図的に様々な技術的プロセスに関与している。