"Denver"（ステーキ）：説明、調理の推奨、レシピ
おそらく、世界にそのような人はいないでしょう。誰がステーキを断るのだろう？最高の牛のグレードの揚げた肉の肉は準備が簡単ですが、ここでは推奨なしではできません。ステーキにはいくつかの種類があり、動物のどの部分が肉から切り取られたかによって異なります。それらの1つはステーキ "Denver"です。
"Denver"：牛肉の一部のステーキ？
ステーキは高価なものだけでなくリバ（胴体の肩甲部分から、多数の脂肪性中間層を有する）、ストライプロイン（腰部から）、または牛のテンダーロインのような切れ目。それほど美味しくはありませんが、刃の肉（刃）、動物の背中（写真）または首です。これらは代替カットです。そのような肉は、クラスでは低いですが、それはエリート切削と同様に調理することができます。
大理石肉に内在している肩甲骨の部分のステーキを柔らかくするためには、それは熟すべきです。これの最小期間は21日、最適期間は30日間です。
ステーキ「デンバー」（「ミラーターグ」）：料理の特徴
ロシアの牛肉生産者1位農業産業保有「Miratorg」は、動物の首を含む代替カットの生産に従事しています。それはデンバーが準備しているような肉体から来ています - ステーキ、その写真は以下に示されています。最低限の時間と食材は驚くべき結果をもたらし、グルメも喜ばせます。
あなたがステーキに肉を切断する前に、それは必要ですペーパータオル（ドライ）で浸してください。決して調理する前に洗うことはできません。その後、肉厚2.5〜3 cmの繊維を切ってステーキを切ってください。前もってソルトとコショウは必要ありません。
予熱、さらにはフライパンの加熱（通常またはグリル）。 "Denver"を調理するためには、ステーキを両側に3分間揚げなければなりません。完成した肉片をプレートに置き、5分間 "熟成させる"。その後、塩と胡椒でステーキを味付けすることができます。お味噌汁！
焼きたてのデンバーステーキを調理する方法
最も機能しない部分からステーキを準備するグリルのネックは、フライパンで揚げるのとほぼ同じ成分が必要になります。あなたがデンバーステーキを料理したい場合は、事前に購入する必要がありますか？ステーキ300g - 4個、オリーブオイル、塩、コショウ。
1）新鮮な肉のステーキを羊皮紙に包んで（ベーキング用）、少なくとも24時間冷蔵庫に送ってください。
2）調理する前に数時間、ペーパータオルで乾燥させ、両面にオリーブオイルを擦り、フィルムに包んでください。
3）火鉢の石炭がよく燃えたら、ステーキをグリースした火格子に入れ、中ローストまで両面で2分間炒める。肉の温度は正確に60度でなければなりません。それを決めるには、電子食品温度計（触感者）を使う方が良いです。
4）準備した肉を焼いて石炭を取り出し、ステーキをプレートに置き、箔で3〜4分間覆う。
"デンバー" - ステーキ（レシピ 上に提示）、それは非常にジューシーであることが判明した。ミディアムロースト（ミディアム）が中央にあり、柔らかいピンク色のジュースが入っています。
ステーキ「デンバー」の調理に関する推奨事項
ステーキ「デンバー」は準備が簡単ですが、肉の味を完璧にすることは必ずしも可能ではありません。これを達成するために、簡単な推奨が役立ちます。
- 調理前のステーキは、冷蔵庫から事前に取得して、肉が室温になるようにする必要があります。
- ステーキは濡れてはいけません。もし肉があらかじめペーパータオルで乾燥されていれば、それはすぐにざらついた地殻を形成し、その内部はジューシーな状態を保つでしょう。
- フライパンは熱くなるはずです。地殻が形成された後、火災を減らさなければならない。
- ステーキは揚げた後に塩をつけるほうが良いので、肉はジューシーさを保ちます。
- 所望の温度（58度の温度でプレートに肉媒体稀シフト）にヒートステーキ2-3度から取り除きます。
- サービングする前に、ディッシュはプレート上で5分間 "熟成"しなければならない。これを行うには、ホイルで覆うことをお勧めします。
シンプルなルールを守れば、本当においしいステーキを作ることができます。
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