クイックソルトレシピ：ラード（ブライン）

かなり塩辛いレシピがありますが、それぞれが独自のニュアンスを観察しています。同時に、条件付きで3つのタイプを区別することが可能です：ドライ塩漬け、ブラインで、そして料理の助けを借りて。結局のところ、特に人気のある塩味のレシピ：コショウとスパイスの入った塩水のベーコン。結果は非常に軽くて食欲をそそるもので、お祝いのテーブルやメインコースの軽食に最適です。

当初、あなたは正しい脂肪を選択する必要がありますが、このため、あまりにも多くが依存します。それはナイフで切るのは簡単ですが、穏やかなピンクの色にする必要があります。皮膚はより薄いものを選ぶ方が良いですが、肉の静脈の存在は誰の味の問題でも、肉厚のようなものでも、できるだけ小さいことを好む人もいます。

所望の部品が選択された後、製品は切断される細い細い帯に。ほとんどの場合、塩漬けは缶で行われるので（通常は3リットルのガラスをとる）、簡単に抜き差しできるように注意する必要があります。

次に、レシピ自体に注意を払う必要があります塩漬け。ブライン中のサロは様々な方法で準備することができます。たとえば、これを行うことができます。準備されたラードを皿に入れ、準備する。次にブライン自体が準備されます。この製品は塩分過ぎないと考えられているので、必要に応じて多くの塩を液体から取り除きます。しかし、1リットルの水に5〜6リットルの塩を入れるのが最適です。唐辛子（好ましくはエンドウ豆、黒または香り）、粉砕ニンニク、ベイリーフ、香ばしいハーブ（乾燥種子または新鮮なハーブをとることができます）を入れます。ブラインを沸騰させ、その後直ちに取り出してしばらく放置する。サロに冷却した液体を注ぎ、その後室温で3日間放置する。この時間が過ぎると、食べ物のフィルムの上に置かれた余分な塩水から紙ナプキンで拭き取られます。上から赤い唐辛子や他のスパイスを振りかけて、味をより魅力的にすることができます。冷凍庫に貯蔵されたレディーラード、および必要であればかなりの時間。

時間があまりない場合は、塩漬け脂肪が熱い。これを行うために、脂肪の部分は、鍋の中に配置され、半分の塩を注ぎ、1日、好ましくはヨークの下に置かれます。その後、彼らは冷たい水を注ぎ、ストーブに入れ、沸騰させて約1時間料理する。ここに月桂樹の葉、スパイス、コショウを入れてください。調理の終わりに、ピースを取り出し、油を注いだ紙で包み、数時間冷凍庫に置き、その後使用する準備ができている。

あなたが塩漬けのために次のレシピを取った場合、塩水は柔らかく、非常に柔らかくなります。 2リットルの水にいくつかのスプーン塩を入れ、一握りのオニオンスキン約（快適褐色生成物を取得します）。塩水は、沸騰濾過し、それは脂肪（約2キロ）に送信され、皿を取り出し、8時間放置し、次いで、約15分間加熱させました。この時間の後、脂肪が、紙に包まれこすっ唐辛子、ニンニクのみじん切りを、引き出される（より良い羊皮紙を取る）と、冷凍庫に入れました。数日後、生成物を食べることができます。

指定のレシピが使用されている場合塩水中での塩析は、柔らかく穏やかになり、その調製の条件は、乾式法と比較して著しく低減される。製品に色を加えるためにオニオン殻がピックルに加えられる。酸洗後、少し喫煙することができます。食べ物に脂肪を使用し、薄い層にカットし、少量の酢でそれを振って、タマネギを輪に加えることもできます。