ヘパリンロールとその調製のための様々なレシピ
肝臓ロールは一皿と見なされます毎日ではなく、お祝いに。あなたは追加の成分のリストで異なる様々なレシピでそれを準備することができます。しかし、主な要素は肝臓からのパテであり、それは料理に特別な風味を与える。
肝臓ロール：油でレシピ
肝臓とバターは完全に味がする互いに結合される。この「コモンウェルス」の結果として、満足のいく、有用で美しいスナックを手に入れることができます。このスナックは、パンをサンドイッチや自分で料理として使用できます。しかし、これを行うには、新鮮な野菜やハーブを使って、パテの過剰な脂肪含量やカロリー量を「減らす」方が良いです。
肝臓のバターを作るには、以下の製品が必要です。
- 豚の肝臓 - 1キロ;
- バター - 200gのパック;
- 茹でた卵黄 - 8個入り;
- タマネギ、ニンジン - 1個;
- 豚脂肪 - 300 g;
- 唐辛子粉砕黒と塩 - すべての味です。
肝臓と油のロールを調理する方法
初めには、肌と一緒に太っている小さな正方形の部分。その後、肝臓を完全に洗う必要があります。その後、ペーパータオルで乾燥させなければなりません。肝臓をベーコンと同じ部分で切る。よく加熱したパンで、まず脂肪を炒める必要があります。適量の脂肪が脂肪から溺れると、肝臓を追加する必要があります。今は全てがミックスされ、中火で焼かれなければならない。
野菜 - ニンジンとタマネギ - きれいにし、細かく刻んだキューブとリング。肝臓は明るくなると塩とコショウを振りかける必要があり、それに野菜をスライスし、ミックスし、カバーし、この位置で調理する。定期的に、蓋を上げて調理皿を攪拌する必要があります。すべてが準備ができたら、パンを開け、肝臓を冷やす必要があります。
料理が冷めている間、あなたは卵を煮る必要があります、それらから卵黄を除去し、タンパク質を残す。今や野菜とベーコンの肝臓は肉挽き器を通過する必要があります。得られた細かい肉は、滑らかさと弾力を与えるためにスプーンで粉砕しなければなりません。ミンスクミートが乾燥した状態になることがあります。その後、肝臓を焙煎した後に残されたジュースを振りかけるべきである。パテは湿っていなければならないので、これは行わなければなりません。
このとき、卵黄はふるいにこすらなければならず、それはあなたがバターを追加する必要がある大量の質量を与えるでしょう。これらの成分は大さじと一緒に擦る必要があります。次に、清潔なテーブルに食品箔を広げて、肝臓ペーストを滑らかで均一な薄い層に置く必要があります。サーフェスを水平にするには、圧延ピンのみを使用します。肝臓層でのこの作業の後、卵層をパテの全領域に広げて配置する必要があります。難しいことではありませんが、前に沸騰した水に落として乾燥させた後に大さじをかけると、これは可能です。
次の段階 - 受け取った人からロールを形成する空白。これは簡単ではない、少しの忍耐とスキルが必要です。したがって、両手でペイトを回転させ、ロールが巻き取られるときにフォイルをロールから分離する必要があります。このようにして、ペイト全体が包まれます。
製品が大きいので、すぐに2つの部分に分かれた。今度はロールを箔で包んで約8時間冷蔵庫に送る必要があります。その後、ロールは消費の準備ができています、それは黄色の充填のおかげで素敵に見える断片に切断されています。
ロールチーズ充填
チーズで肝臓ロールを作るには、次の成分が必要です：
- オランダのチーズ - 100 g;
- ゆでた卵白 - 4個。
- チキン肝臓 - 250g;
- 沸騰したタンパク質 - 4個。
- タマネギ - 1頭;
- マヨネーズ - 80 g;
- ゼラチン-20g;
- スパイス、焙煎用オイル。
そして今チーズを詰めて肝臓ロールを作って教えてください。
タマネギと肝臓を切って、一緒に送る消火用のフライパン。タマネギの片が柔らかくなるまで調理する。今度は、肝臓、タマネギ、ゆでたリスをミキサーに送り、混合します。その前に、あなたの好みに塩と香辛料を加えてください。
準備されたチーズは、大さじにおろし、マヨネーズとゆでた卵黄を混ぜてください。均一なプラスチック塊が得られるように十分に混合する。
ゼラチンは40 mlの水で希釈する必要があります。 その後、電子レンジに入れて沸騰させ、混合物を2つの部分に分けます。集中的に攪拌しながら、それぞれをチーズと肝臓の塊に別々に加えるべきです。
クリーンなテーブルでは、食べ物のフィルムを広げる必要があります。その上にチーズの塊が最初に置かれ、次にその上に - 肝臓の塊が置かれる。今、数時間冷やすために冷蔵庫に送る必要があるロールを形成する必要があります。その後、ロールを食べることができます。
朝鮮人参と肝臓ロール。写真付きレシピ
このロールには以下の成分が必要です：
- 肝臓の牛肉 - 700 g;
- クリームカードチーズ「アルメット」 - 200-250g;
- マヨネーズまたは天然ヨーグルト - 40-50 g;
- 朝鮮人参 - 300 g;
- ゆで卵 - 4個。
- 緑、塩、香辛料 - 味をする。
どのように肝ロールをニンジンで調理する
- 完全に準備が整うまで水で肝臓を沸かし、肉挽き器を数回通過させる。準備ができた挽肉の塩と胡椒。
- それにチーズを加えて集中的に攪拌する。
- 矩形の形で箔に肉を詰める。
- ニンジンをミキサーで混ぜ、ミキサーで混ぜ合わせる。混合物を肝臓層の上に置く。
- ゆで卵を細かく刻んだり、マヨネーズを混ぜてニンジンの上に置いてください。
- パテの周りにハーブを振ってロール状に巻く。数時間冷蔵庫に送られたホイル製品に包装されています。その後、肝臓のロールを食べることができます。
